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Quinoa mexicain (One pot)

Un quinoa mexicain à la façon One Pot (Super facile)

 

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 piment fort (jalapeno) coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 tasse et 3/4 (440 ml) de fèves noires
  • 1 tasse et 3/4 (440 ml) de tomates en canne (ou des fraîches coupées en dés)
  • 1 tasse (250 ml) de maïs
  • 1 cuillère à thé de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 avocat coupé en petits morceaux
  • Le jus d’une lime
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Puis, ajoutez l’ail ainsi que les morceaux de jalapeno. Faites cuire pendant environ 1 minute.
  2. Ajouter le quinoa, le bouillon de légumes, les fèves noires, les tomates, le maïs, la poudre de chili, le cumin, le sel ainsi que le poivre. 
  3. Amenez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes.
  4. Ajouter les morceaux d’avocat, le jus de lime et la coriandre.
  5. Servez immédiatement 🙂

Utilisez une seule casserole et en 20 minutes vous aurez un extraordinaire repas santé et nourrissant. C’est difficile de faire plus simple que ça :)
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source : https://damndelicious.net/2014/04/09/one-pan-mexican-quinoa/
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12 réflexions au sujet de “Quinoa mexicain (One pot)”

  1. Wow!! Trop bon! Même les enfants ont mangé sans chicane, ni braillage! Un exploit! J’ai fais revenir le quinoa dans l’huile d’olive avec les épices et l’ail à la toute fin de la cuisson. J’y ai ajouté piment de couleur, courgettes, oignon. J’ai égoutté les tomates et mis environ 3 tasses de bouillon de poulet. Une fois le tout cuit et le liquide évaporé, j’ai ajouté les haricots noirs et le maïs encore congelé. Remué le tout et j’ai laissé reposé un 10 minutes. Et je les ai servi avec fromage dans une vraie tortillas de maïs!!! Un pur délice, qui me rappelle des souvenirs de jeunesse! Et comme je l’ai doublé, il en reste! 🙂

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  2. Très bonne recette!! J’y ai ajouté de la coriandre moulue et j’aimerais mentionner qu’elle se double très facilement! Je me demandais s’il était possible de congeler la recette??

    Répondre
    • J’ai jamais essayé le quinoa congelé, mais je présume que oui…

      Ça se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ça c’est certain 🙂

  3. Très bon ! Mais j’ai dû réduire le temps de cuisson, car tout le liquide s’était évaporé et le plat était en train de brûler. C’est tout de même très bon !

    Répondre

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