Quinoa de poulet à l’orange

• 2 lb de poitrine de poulet désossé et coupé en morceaux
• Sel et poivre
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sauce à l’orange :

• 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
• 1/2 tasse (125 ml) de miel
• 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soya
• 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé de gingembre
• 1/2 cuillère à thé de poivre blanc
• Le zeste d’une orange
• Une pincée de flocons de piments de cayenne

Pour le quinoa :

• 1 tasse (250 ml) de quinoa
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Pour la décoration :

• Échalotes coupées
• Graines de sésame grillées
• Zeste d’orange

Préparation :

1. Pour faire cuire le quinoa : bien rincer les grains et verser le bouillon ainsi que le quinoa dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de mélanger avec le poulet et la sauce.
2. Assaisonner généreusement le poulet avec le sel et le poivre.
3. Dans une casserole, à feu moyen vif, faites chauffer l’huile et faire sauter le poulet pendant 4 à 6 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Verser la sauce dans la casserole et porter à ébullition. À ce point, continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe.
6. Mélanger avec le quinoa et garnir avec les échalotes, les graines de sésame et le zeste d’orange!