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Cretons des Ursulines de Québec

La recette ancestrale de cretons des Ursulines de Québec!

Ingrédients :

  • Environ 3 lb de porc frais haché,
  • 2 oignons,
  • 1 cuillère à thé de cannelle,
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à soupe de sel

Préparation :

  1. Dans un chaudron, incorporer les oignons émincés au porc haché.
  2. Ajouter le même poids d’eau que la viande. (Bien peser)
  3. Ajouter le sel et laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la graisse monte à la surface.
  4. Ajouter la cannelle et un clou de girofle râpé.
  5. Retirer du feu et verser dans des bols.
  6. Ne servir que très froid.

Découvrez tout un volet de notre histoire culinaire à travers cette recette ancestrale de cretons des Ursulines...
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37 réflexions au sujet de “Cretons des Ursulines de Québec”

  1. Chef Vous aimez votre travaille et ça se ressent dans vos recettes et votre communication, alors je vous dis merci de votre grande générisité!

    Je vous apprécie beaucoup!

    Doris SEP
    Je suis abonné!

    Répondre
  2. Réponse pour Nico : moi je ne pèse pas, je verse de l’eau à égalité de la viande à peu près. Juste un petit peu au dessus de la viande.

    Répondre
  3. peser l eau comme vous dite en haut tu met l eau dans un bol sur une balancele mais le bol a lui dois peser quelle que chose mais moi j ai pas balance je fais quoi j aimerais les prochaine recette sois mieux expliquer ont auras pas besoin de vous ecrire merci

    Répondre
    • Non avec l’eau ça collera pas… Rien t’empêche de lui donner une couple de petite brassée de temps en temps si tu veux 🙂

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