Ingrédients :
- Environ 3 lb de porc frais haché,
- 2 oignons,
- 1 cuillère à thé de cannelle,
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de sel
Préparation :
- Dans un chaudron, incorporer les oignons émincés au porc haché.
- Ajouter le même poids d’eau que la viande. (Bien peser)
- Ajouter le sel et laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la graisse monte à la surface.
- Ajouter la cannelle et un clou de girofle râpé.
- Retirer du feu et verser dans des bols.
- Ne servir que très froid.
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Bonjour,
Je fais en ce moment la recette et il me reste de l’eau avec la viande; est-ce normal?
Dois-je simplement retirer la viande, puis y ajouter la cannelle et le clou?
Merci,
Serge
Bonjour Serge ! Oui, c’est tout à fait normal — la recette demande d’ajouter le même poids d’eau que la viande au départ. Cette eau va s’évaporer tranquillement pendant le mijotage de 1h30.
Ne retirez pas la viande ! Continuez simplement à laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que presque toute l’eau soit évaporée et que la graisse monte à la surface. C’est à ce moment-là que vous ajoutez la cannelle et le clou de girofle râpé.
Bonne continuation !
Un bon moyen de ne pas trop salé ces de calculé dans toutes recettes , ajouté une c à thé de sel par lb d`aliment
Bonne idée!
Merci Auber 🙂
Je dois avouer que vos recettes sont très bonnes et je me réfère souvent
C’était excellent Chef merci!
Je garde précieusement. A refaire !! 🤤
Vous savez quoi, vous m’avez très souvent sauver la mise lors de mes repas familial. Encore merci !! 🙂
Abonnée depuis longtemps.
Ça fait plaisir!
Merci 🙂
J ai bien aimée la recette du creton….
Merci Nicole. Bonne semaine 🙂
Tres Bon et moi j,ajoute 2 gousses d,ail.tres bon.
Bonjour chef pour le clou de girofle est moulu si oui combien de cuillère
Merci vous faite du bon travail
J’ai pas la mesure exacte, mais essayez 1/2 cuillère à thé de girofle moulu.
Dans la recette c’est un clou de girofle râpé.
Merci.
Je trouve que 1 c. Thé de sel est suffisant, puisque c est trop salé tel que la recette.
Pour 3lb ce n’est pas tant que ça, mais oui si vous préférez ca comme ça, c’est parfait 🙂
c’est une recette que je fais depuis 35 ans. je l’adore elle m’a été transmise par ma belle-mère
Quel est l’équivalent en eau (car le liquide se calcule en ml alors que la viande est en kilos ou livres)?
je mets de l’eau un peu plus haut que la viande
Maman faisait bouillir le porc un peu pour le saisir ensuite elle hachait sa viande. Évitait les « motons »
bonjour belle recette dans quel morceau prendre la viande svp merci
Ça prend du porc haché.
manque ail
De l ail bien sur.. feuilles de Laurier et 1 cas de gras de canard..le top
Dans les cretons maison il faut toujours des rognons
Des rognons ou des oignons?
Si ceci peut aider
3 lb = 1,36078 Kg
1 Litre d’eau est = à 1 Kg
Donc il faut +/- 1,36 L d’eau (3 lb)
pour cette recette
Merciiiii !!
Chef Vous aimez votre travaille et ça se ressent dans vos recettes et votre communication, alors je vous dis merci de votre grande générisité!
Je vous apprécie beaucoup!
Doris SEP
Je suis abonné!
Votre recette n’est pas une recette de cretons mais bien de pâté à la viande comme le faisait ma mère. Les cretons c’est autre chose…
Tout à fait vrai
Ma belle -mère faisait rôtir, en petit morceaux, de la graisse de pane pour faire les cretons .
les tourtières par contre telles que la recette des cretons des Ursulines.
n’oubliez pas que c’est la recette des ursulines , qui est bonne comme ça!
si vous n’aimez pas prenez une autre recette hein !
Réponse pour Nico : moi je ne pèse pas, je verse de l’eau à égalité de la viande à peu près. Juste un petit peu au dessus de la viande.
juste 1 clou de girofle ou 1 cuil thé de clou de girofle moulu
peser l eau comme vous dite en haut tu met l eau dans un bol sur une balancele mais le bol a lui dois peser quelle que chose mais moi j ai pas balance je fais quoi j aimerais les prochaine recette sois mieux expliquer ont auras pas besoin de vous ecrire merci
Je vais faire mon gros possible! Merci beaucoup.
Tu ne fais pas cuire avec le clou et la canelle ? Le parfum sera assez fort juste en laissant refroidir ?.
On couvre ou pas durant la cuisson?
Couvrez oui 🙂
Comment peser l’eau ? Ligne 2 : ajouter même quantité d’eau que la viande ( bien peser ) ?
Avec une balance? Dans un bol.
Merci chef. Je n’avais jamais pesé d’eau de ma vie.
Est ce du hache ? Peux t ont prendre du maigre ou extra maigre?
Merci
Pas trop maigre, c’est quand même des cretons. Je le fais avec du haché mi-maigre.
Comme la quantité de cretons est importante, es-ce que les cretons se congèlent
Oui!
On ne brasse pas pendant la cuisson ?
Non avec l’eau ça collera pas… Rien t’empêche de lui donner une couple de petite brassée de temps en temps si tu veux 🙂
La graisse » qui monte à la surface », on fait quoi avec ?
On la garde OU on l’enlève ?????
On l’enlève 🙂
trop sympa pour l’apéro !