Poulet croustillant ail et parmesan avec zucchini

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet coupées en deux
• 8 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne
• 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de parmesan
• 1/4 de tasse (65 ml) de farine
• 2 petits zucchinis coupés en morceaux
• 2 gousses d’ail émincées

Préparation :

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre et mettre de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan ainsi que la farine.
4. Trempez les morceaux de poulet dans le beurre, puis dans la chapelure et mettre dans la casserole.
5. Faire cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur bien cuit. Mettre de côté.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole et faites sauter l’ail pendant 1 minute.
7. Ajoutez les zucchinis et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan.
8. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole pour environ 1 minute.
9. Servir chaud.