La meilleure recette de pâte de guimauve maison (style Fluff)

Ingrédients :

  • Le blanc de 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs clair
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
  • 2/3 de tasse (165 ml) + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Battre les blancs d’œufs ensemble jusqu’à ce que la texture soit légère. Utiliser votre batteur électrique.
  2. Pendant que le batteur fonctionne, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et battre jusqu’à ce que des pointes se forment. Mettre de côté.
  3. Dans un petit chaudron, combiner le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen élevé. Faire bouillir pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon affiche 240 °F (115 °C). Retirer du feu immédiatement.
  4. Ajouter graduellement le liquide dans le mélange de blanc d’œuf en mélangeant à basse vitesse.
  5. Quand tout le liquide a été ajouté, battre à haute vitesse pendant 7 minutes.
  6. Ajouter la vanille lorsqu’il reste une minute.
  7. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.


Vous avez besoin de pâte de guimauve pour une recette et vous n’en avez pas? Voici la façon facile et économique de faire son propre « Fluff » maison 😉