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Pâte de guimauve maison (style Fluff)

La meilleure recette de pâte de guimauve maison (style Fluff)

Ingrédients :

  • Le blanc de 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs clair
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
  • 2/3 de tasse (165 ml) + 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Battre les blancs d’œufs ensemble jusqu’à ce que la texture soit légère. Utiliser votre batteur électrique.
  2. Pendant que le batteur fonctionne, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et battre jusqu’à ce que des pointes se forment. Mettre de côté.
  3. Dans un petit chaudron, combiner le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen élevé. Faire bouillir pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon affiche 240 °F (115 °C). Retirer du feu immédiatement.
  4. Ajouter graduellement le liquide dans le mélange de blanc d’œuf en mélangeant à basse vitesse.
  5. Quand tout le liquide a été ajouté, battre à haute vitesse pendant 7 minutes.
  6. Ajouter la vanille lorsqu’il reste une minute.
  7. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.

Vous avez besoin de pâte de guimauve pour une recette et vous n’en avez pas? Voici la façon facile et économique de faire son propre « Fluff » maison ;)
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source : https://sugarapron.com/2014/07/21/homemade-marshmallow-fluff-recipe/

17 réflexions au sujet de “Pâte de guimauve maison (style Fluff)”

    • Je ne crois pas que ça va bien se congeler, mais je ne l’ai pas essayé.

      Ça se conserve un bon mois au réfrigérateur par contre.

      Merci

  1. Chef Cuisto,

    Vous êtes génial! Tout ce que je cherchais en ce samedi 7 janvier 2023 comme recettes vous me l’avez présenté sur un plateau d’argent. Vous êtes le meilleur! Mes meilleurs souhaits pour l’Année 2023!
    Merci pour ces belles surprises de début d’année. Cela remonte le moral après la panne d’électricité! 🙂

    Répondre
  2. Très bonne recette! Je l’ai fais avec mon fiancé qui ne vit que de guimauve et il adore! Ça rappelle la nostalgie des feux de camps, très très bon! Merci pour la belle recette!

    Répondre
    • C’est pas exactement la même chose, sinon on utiliserait pas la pâte de guimauves et on prendrait des guimauves fondues.

      Libre à vous de faire vos tests par contre 🙂

      Merci.

  3. Je viens d’essayer cette recette! Très facile et super bonne! Par contre, ça m’a donné plus qu’une tasse. J’en ai au moins pour 2 tasses et demi! 🙂

    Répondre
    • Bonjour, malheureusement, nous n’avons pas encore fait la saisie des informations nutritionnelles sur nos recettes. Ça fait partie de la liste des projets, mais c’est très long.

      Entre temps, je vous suggère fortement d’utiliser une application (Android/iOS) comme « MyFitnessPal » afin de mesurer vos calories.

      Au plaisir,

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