Pamplemousse en surprise

Ingrédients pour la recette de pamplemousse en surprise

• 4 petits pamplemousses
• 1/2 lb. de crevettes du Labrador
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de câpres
• jus d’1/2 citron
• sel et poivre
• 1 boîte (4 onces) de saumon

Garniture: 4 feuilles de laitue et persil frais
Préparation pour la recette de pamplemousse en surprise

1. Couper les pamplemousses en forme de triangles à 1″ du haut.
2. Évider les pamplemousses et les mettre de côté. Conserver la chair des pamplemousses.
3. Plonger les crevettes dans une grosse casserole remplie d’eau bouillante salée et additionnée de 1 c.à soupe de jus de citron.
4. Faire cuire les crevettes 1 minute et les refroidir à l’eau froide.
5. Mélanger le reste des ingrédients, sauf pour la garniture, assaisonner au goût et farcir les pamplemousses.
6. Servir les pamplemousses farcis sur les feuilles de laitue et garnir de persil frais.