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Crackerjack maison

La délicieuse recette secrète de popcorn au caramel (style Crackerjack!)

 

Ingrédients :

  • 10 tasses de maïs soufflé (ou un sac de popcorn au micro-ondes)
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sirop de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse (250 ml) d’arachides salées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °F (121 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  2. Faites sauter votre popcorn selon les instructions de votre machine à popcorn.
  3. Vaporiser un grand bol d’une huile style Pam. Ajouter le popcorn.
  4. Dans un chaudron, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le beurre, le sel et l’eau.
  5. Faites mijoter en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que la température atteigne 250 °F (121 °C) sur le thermomètre à bonbon.
  6. Retirer du feu et ajouter la vanille et le bicarbonate de soude.
  7. Verser le mélange de caramel par-dessus le popcorn. Bien brasser. Assurez-vous de couvrir tout le popcorn.
  8. Ajouter les arachides.
  9. Étendre le popcorn sur la plaque à cuisson.
  10. Faites cuire au four pendant 1 heure en mélangeant à tous les 15 minutes.
  11. Se conserve dans un plat hermétique!

Vous êtes des amateurs de bon vieux Crackerjack ou de popcorn au caramel maison (avec des arachides)? Cette recette est pour vous! Délicieuse et rapide à préparer...
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source : http://www.bakingbeauty.net/homemade-cracker-jack-recipe/
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15 réflexions au sujet de “Crackerjack maison”

  1. bonsoir ; je m’excuse de vous déranger mais cette recette la je veut la faire mais j’aimerais bien savoir quel est la grosseur du sac de popcorn sil vous plait car il y en a de tout les grosseur au marcher ici merci de me répondre vite hum jai faim ahahah

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    • En contact avec le sirop et la cassonade, ça va créer une réaction chimique qui produira des minuscules bulles d’air (la mousse pendant la cuisson) et faire une texture de caramel plus agréable pour le popcorn.

  2. Bonjour chef! J’ai suivi la recette hier, Une Tuerie! Le sirop d’agave a très bien fonctionné, en revanche j’ai 1 four à gaz donc sur le n4 cela a été un peu trop fort (je le sais pour la prochaine fois). Un grand merci pour cette bombe calorique car ce popcorn va faire le tour de la famille et des amis. Très bon WE

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  3. Rebonjour! J’ai décidé de faire la recette samedi. Combien me faut il de maïs à eclater en gramme? car j’ai du mal en tasse. Merci d’avance et bonne journée.

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    • Je ne sais pas, j’ai jamais pesé le popcorn, mais prenez un sac de maïs à éclater au micro-ondes, ça va faire.

  4. Bonjour! Je découvre le blog avec grand plaisir, cette recette de pop corn est impressionnante. Je suis française et le sirop de maïs ne se trouve pas aisément, par quoi puis-je le remplacer? A bientôt

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