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Biscotti aux amandes

La meilleure recette de biscotti aux amandes!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 de tasse (190 ml) de cassonade
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait d’amandes
  • 1 tasse (250 ml) d’amandes hachées
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’amandes tranchées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  2. Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  3. Utilisez votre mélangeur à main pour battre le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque.
  4. Ajouter les extraits de vanille et d’amandes.
  5. Réduisez la vitesse du mélangeur à basse vitesse. Ajouter graduellement la farine jusqu’à ce que ça soit bien mélangé.
  6. Ajouter les amandes hachées.
  7. Transférer la pâte sur la plaque à cuisson.
  8. Former une pâte rectangulaire d’environ 3 pouces et demi de long et 3/4 de pouces de hauteur. Ça va être collant alors n’hésitez pas à tremper vos doigts dans la farine avant de commencer.
  9. Saupoudrer les amandes tranchées par dessus et presser légèrement.
  10. Faire cuire pendant 25 minutes. Retirez et laissez refroidir pour 10 minutes.
  11. Tranchez les biscottis.
  12. Étendre les biscottis sur la plaque à cuisson, le côté tranché étant vers le bas.
  13. Faire cuire un autre 18 à 22 minutes.
  14. Retirer.
  15. Servir avec un bon café!

Vous adorez les biscottis que vous mangez avec votre café? J'ai des petites nouvelles pour vous... C'est encore meilleur quand c'est fait maison!
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source : http://www.bakeorbreak.com/2015/12/almond-biscotti/

28 réflexions au sujet de “Biscotti aux amandes”

  1. Bonjour Matt…..
    J’aime beaucoup cette recette, je l’ai fait à quelques reprises toujours avec succès auprès des miens.
    J’aimerais remplacer l’extrait D’amande par de l’Amaretto….est ce possible?
    merci

    Répondre
  2. Bonjour Chef,

    Je désire savoir si c’est seulement 1 patton rectangulaire de 3 pouces de long et 3/4 de pouce de large pour cette quantité de pâte? Merci!

    Claire

    Répondre
    • C’est pas 3/4 de pouce de large, c’est 3/4 de pouce de haut.

      Tu fais un rectangle de 3 pouces et demi de long et 3/4 de pouce de haut.

      Ensuite tu tranches sur la largeur.

      Merci Claire et bon temps des Fêtes 🙂

    • Quelques jours dans un contenant hermétique ou un sac à pain. Et ça se congèle.

      Merci Noémie et bon temps des Fêtes 🙂

    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

  3. Bonjour a vous ,effectivement ces biscottis sont délicieux, mais la texture des miens je crois n’est pas le résultat escompté, ils s’émiettent .J’aimerais savoir quel est mon erreur ?le temps de cuisson, la température ..pourtant j’ai bien suivie votre recette merci de votre réponse

    Répondre
  4. Bonjour,
    Merci pour cette recette, c’est mon coup de coeur! j’ai tenté avec de la farine complète qui a absorbé tout le liquide, du coup, j’ai. eu un peu de mal à incorporer les amandes mais le résultat était là: un biscuit croustillant et délicieux! un régal!

    Répondre
  5. Bonjour,

    À l’étape 6 et 9, il est mentionner d’ajouter les amandes hachées. Pouvez m’indiquer quand je vais utiliser les amandes tranchées, aucune mention dans la préparation.

    Merci à l’avance

    Répondre
    • À l’étape 9, on aurait du lire amandes tranchées. J’ai fait la correction 🙂 Merci Divine.

    • Ces biscottis sont absolument délicieux !
      J’ai testé plusieurs recettes sur le web pour m’assurer d’avoir le meilleur résultat et je suis officiellement et définitivement revenue à celle-ci parce que c’est vrai que c’est la meilleure et surtout avec un bon café ☕️!!!
      Au nom de mon amoureux, mes deux filles et de moi-même …Merci

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