14 cuillères à soupe (210 ml) de crème épaisse, divisée
4 onces de parmesan râpé, divisé
1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais émincé, divisé, plus un peu plus pour la garniture
1 gousse d’ail, émincée
1 once de gruyère râpé
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 400˚F (204˚C). Graisser un plat à gratin de 3 quarts avec du beurre.
Trancher les patates douces, les panais et les betteraves en rondelles très fines (l’utilisation d’une mandoline est la plus simple) et transférer chaque légume dans son propre bol.
Verser 4 cuillères à soupe de crème sur les patates douces et les panais, et 2 cuillères à soupe de crème sur les betteraves. Ajouter dans chaque bol de légumes tranchés ½ once de Parmesan râpé et 1 cuillère à thé de thym émincé. Assaisonner généreusement chaque bol de sel et de poivre et mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien enrobés.
Verser le 1/4 de tasse de crème restant au fond du plat à gratin et saupoudrer avec ½ once de Parmesan et l’ail émincé.
Prendre une pile de patates douces et les aligner debout en biais, en haut du plat à gratin. Suivre avec une rangée de panais, puis une rangée de betteraves. Répéter avec les patates douces, panais et betteraves restants, en créant 6 rangées de légumes racines.
Assaisonner le dessus du gratin avec du sel, du poivre et un peu du parmesan restant.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Découvrir le gratin et le garnir de gruyère râpé.
Remettre le gratin au four, à découvert, et continuer la cuisson pendant 18 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, que le fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement doré.
Terminer avec un peu de feuilles de thym frais. Servir.
Ce gratin de légumes racines est le plat idéal pour introduire une variété de légumes sains dans votre alimentation.
