Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
- 1/4 de tasse (65 ml) de noix de Grenoble
Préparation :
- Tapissez un plat pyrex d’une feuille de papier parchemin.
- Dans un grand chaudron, porter le sirop d’érable à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Quand le sirop lève, car il commence à bouillir, tout simplement lever la casserole du feu et la tourner un peu pour empêcher de coller.
- Ajouter la crème, sans mélanger et reporter le mélange à ébullition. Réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon affiche 236 °F (113 °C). Ça devrait prendre 20 à 25 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le beurre, sans mélanger, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Transférer le mélange dans le bol de votre mélangeur et battre pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
- Ajouter les noix et mélanger pour disperser les noix.
- Verser dans le plat pyrex.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Couper en cubes.
- Se conserve dans un contenant hermétique.
Voici une recette parfaite de fudge au sirop d'érable pour ceux qui veulent se sucrer le bec :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour chef,
À l’étape deux vous dites porter à ébullition réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes et à l’étape 3 quand le sirop lève, car il commence à bouillir, tout simplement lever la casserole et le tourner un peu, je ne comprends pas car si l’on réduit le feu ça ne devrait pas coller. À l’étape 4 ajouter la crème sans mélanger, comment la crème va s’amalgamer à la préparation si on ne brasse pas. Au prix que sont la crème et le sirop d’érable je ne voudrais pas gaspiller la préparation.
Merci
Ça va se mélanger naturellement. De toute façon à l’étape 6, tu mélanges tout ensemble.
C’est la même chose avec un sucre à la crème. Tu laisses bouillir sans le déranger jusqu’à température, puis tu mélanges intensément.
Suivez la recette !
Humm ça l air vraiment bon moi qui adore tout ce qui est à l érable merci pour cette belle recette
Bonjour, vous ne mentionnez pas à nul part s’il faut brasser ou non pendant la cuisson et entre chaque addition. Merci.
Bonjour Martine, j’ai ajouté quelques précisions dans la recette pour toi ! 🙂
Merci et bonne fin de semaine.