Ingrédients pour la recette de filets de perche aux tomates
- 8 filets de perche
- sel et poivre
- 5 tomates, pelées et hachées
- 2 gousses d’ail, écrasées et hachées
- 3 c. à soupe d’huile de maïs
- 1 échalote sèche, hachée
- 1/4 c. à thé de fenouil
Préparation pour la recette de filets de perche aux tomates
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse, à feu vif.
- Saler et poivrer les filets et les ajouter à l’huile chaude.
- Faire cuire le poisson 3 minutes, le retourner et le faire cuire 2 minutes.
- Simultanément, faire chauffer le reste de l’huile dans une autre
- sauteuse, à feu vif.
- Ajouter les tomates ;a l’huile chaude, assaisonner au goût et
- incorporer l’ail, l’échalote et le fenouil.
- Faire cuire 5 minutes.
- Disposer les filets de perche sur un plat de service chaud et verser les
- tomates sur les filets.
- Si désiré, garnir le plat de quartiers de citron.