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Mousse aux fraises

La meilleure recette de mousse aux fraises maison!

Ingrédients (pour 8 verres) :

  • 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 barre de chocolat noir râpé
  • Quelques fraises supplémentaires pour décorer

Préparation :

  1. Dans le mélangeur, ajouter les fraises et le sucre. Réduire en purée.
  2. Transvider le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Réduire pendant environ 2 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec votre batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
  4. Intégrer  le mélange de fraises au mélange de blanc d’œuf et continuer à battre tranquillement jusqu’à ce que le mélange soit revenu à la température pièce.
  5. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réservez-en la moitié pour la garniture.
  6. Ajouter le reste de la crème fouettée au mélange de fraises et mélanger avec une cuillère.
  7. Verser dans des coupes à dessert.
  8. Garnir avec le reste de crème fouettée, quelques fraises et du chocolat noir râpé.

Miam! Miam 🙂


Vous cherchez quoi faire avec votre casseau de fraises de trop? Découvrez la façon facile de se préparer une mousse aux fraises maison comme nos mamans le font si bien...
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38 commentaires sur la recette “Mousse aux fraises”

    • Oui, tu peux remplacer la crème par du lait de coco à fouetter! Assure-toi de prendre une version bien froide et assez grasse, parce que ça aide vraiment à avoir une belle texture mousseuse. Fouette-le comme de la crème à part, puis incorpore-le délicatement au reste des ingrédients. Ta mousse sera super bonne et sans produits laitiers!

      Merci Shan 🙂

  1. Bonjour ,
    Je viens de faire la mousse telle qu’indiqué , mais elle reste très liquide . Doit -on la réfrigérer quelques heures?
    Merci

    Répondre
    • Oui, il faut absolument réfrigérer la mousse quelques heures pour qu’elle prenne bien! C’est normal qu’elle soit liquide au début, mais en la laissant au frigo au moins 2-3 heures (ou même toute la nuit), elle va devenir ferme et mousseuse. Tu vas voir, ça va donner une belle texture!

      Merci Louise et bonne St-Jean! 🙂⚜

  2. Bonjour Chef
    J’ai fais cette délicieuse mousse au fraise ,un vrai régale, nos papilles gustative dansait en bouche, merci milles fois
    Bonne soirée 👨‍🍳

    Répondre
  3. Bon je ne suis pas la première qui vous donne des louanges Chef mais je suis enfin capable de faire des délicieuses recettes grâce à vous. Ma question la mousse verte sur votre décoration de mousse aux fraises c’est quoi votre petit secret 😉 de la crème fouetté et…

    Répondre
  4. Bonjour,
    J’aime vos recettes de mousses mais, je m’éloigne de la crème 35%…..
    Puis-je utiliser plus de blancs d’oeuf et comme le disait Francine
    j’essaierai également du Cool Whip en diminuant la quantité de
    sucre. Qu’en pensez-vous. Merci.

    Répondre
    • Oui, vous pouvez utiliser la Cool Whip au lieu d’utiliser la crème pour faire de la crème fouettée. 🙂

  5. Bonjour chef, je lisais à l’instant votre recette de mousse aux fraises
    J’ai une question pour vous. Pourrait-on la faire avec des fraises congelées et du cool whip? Je me disais qu’en metttant les fraises en purée après les avoir bien égouttées. Les mélanger ensuite à la cuillère de bois en pliant; est-ce que c’est faisable? Merci pour vos excellentes recettes que je découvre et fait découvrir d’ailleurs de plus en plus.

    Répondre
    • Oui pas de problème avec les fraises congelés et le Cool Whip! J’ai pas la quantité exacte de Cool Whip par contre.

  6. bonjour Chef, quelle grosseur la barre de chocolat?? On peut utiliser noir ou au lait à notre choix? Merci beaucoup pour vos bonnes recettes.

    Répondre
    • Peu importe, c’est pour la garniture, mettez en à votre goût et la sortez que vous préférez 🙂 Deux sortes même!

    • j’ai une texture moitié ferme et moitié liquide et ma crème fouettée était très solide. je crois que 2 minutes de cuisson c’est pas assez. je vais réessayer.

  7. Je l’ai trouvée un peu trop sucrée, et la cuisson des fraises et du sucre a laissé un petit arrière-goût qui m’a un peu dérangée. Je vais la réessayer, mais sans faire cuire les fraises et le sucre, et je mettrai 1/3 de tasse de sucre au lieu d’une demi-tasse.

    Répondre
  8. Ça semble intéressant nous sommes 2 alors ont doit ajuster la recette en fonction .. mais un blanc d’œuf divisé par 8 ?? @ moins d’acheter les blanc d’œufs au marché et utiliser une tasse @ mesurer !!

    Répondre

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