Cupcake au melon d’eau

Ingrédients :

Cupcakes

• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, température ambiante
• ¾ tasse(190 ml) de sucre granulé
• 2 blancs d’œufs
• ½ tasse (125 ml) de crème sure
• ¼ (65 ml) tasse de lait écrémé
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 ¼ tasse (315 ml) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé de sel
• Colorant alimentaire vert feuille

Glaçage

• 1 ½ tasse (375 ml) de beurre non salé, température ambiante
• 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de mélange de Kool-Aid en poudre au melon d’eau
• Petite quantité de colorant alimentaire en gel rouge pour donner une couleur rose au glaçage
• Mini pépites de chocolat

Préparation :

Cupcakes

1. Préchauffez le four à 350ºF (175ºC). Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre, battez avec un mixeur électrique pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajoutez les blancs d’œufs, la crème sure, le lait et l’extrait de vanille. Battez légèrement avec le mixeur électrique.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
5. Ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire vert feuille jusqu’à obtenir la couleur verte désirée.
6. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 ou 3/4.
7. Faites cuire pendant 17-19 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
8. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage

1. Dans un bol, battez le beurre avec un mixeur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 2 minutes.
2. Ajoutez 2 tasses de sucre en poudre et la poudre de Kool-Aid au melon d’eau, battez ensemble.
3. Ajoutez plus de sucre en poudre selon votre goût, jusqu’à 2 tasses supplémentaires.
4. Ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire rouge pour donner une teinte rose au glaçage, en mélangeant une dernière fois avec le mixeur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et bien mélangé.

Assemblage

1. Placez le glaçage dans une grande poche à douille.
2. Pochez le glaçage sur les cupcakes, en commençant par le centre du cupcake, en tournant vers l’extérieur, puis en revenant vers le centre, en superposant progressivement le glaçage jusqu’au centre.
3. Ajoutez des mini pépites de chocolat sur le dessus du glaçage, en guise de pépins de melon d’eau.