Chausson aux framboises

Ingrédients :

• 1 ½ tasse (375 ml) de framboises fraîches ou surgelées
• ¼ de tasse (65 ml) de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 2 tasses (500 ml) de farine
• ⅔ de tasse (environ 160 ml) de graisse alimentaire (style Crisco) coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 6-7 cuillères à soupe (90-105 ml) d’eau glacée
• 1 ½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
• ¼ de tasse (65 ml) de lait
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau

Préparation :

1. Préchauffez le four à 425 F (220 C).
2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre granulé et la fécule de maïs sur feu moyen-doux.
4. Remuez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Dans un bol, mélangez la farine, la graisse alimentaire et le sel. Utilisez un mélangeur à pâtisserie ou vos mains jusqu’à obtenir un mélange sec et friable.
7. Ajoutez l’eau glacée cuillère par cuillère jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrissez légèrement pour former une boule. Divisez la pâte en deux parties égales.
8. Étalez chaque moitié de pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle d’environ 8 pouces (20 cm).
9. Découpez 4 ½ cercles de chaque pâte. Rassemblez les chutes, étalez et découpez à nouveau. Vous aurez besoin de 5 cercles de chaque moitié de pâte.

Pour l’assemblage

1. Travaillez avec un cercle à la fois, mettez 1 cuillère à soupe de garniture au centre du cercle.
2. Pliez la pâte en deux et appuyez sur les bords avec vos doigts. Utilisez une fourchette pour pincer les bords. Assurez-vous qu’ils soient bien scellés et placez le chausson sur la plaque à pâtisserie.
3. Répétez avec les autres cercles de pâte et la garniture.
4. Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf et l’eau. Badigeonnez ce mélange sur les chaussons.
5. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
6. Durant ce temps, mélangez le sucre à glacer et le lait dans un bol.
7. Trempez chaque chausson encore chaud dans le glaçage, en veillant à ce que tout soit bien recouvert.
8. Retirez avec une fourchette et placez sur une grille de refroidissement au-dessus d’une plaque à pâtisserie.
9. Laissez refroidir complètement et laissez le glaçage durcir.