Boulettes végétariennes au tofu et fèves noires

Ingrédients :

• 1 paquet de tofu extraferme, pressé et émietté (350 g)
• 1 conserve (540 ml) de fèves noires, drainées et rincées
• 1 gros oignon rouge tranché grossièrement
• 1 gros carotte, pelé et coupé grossièrement
• 2 gros œufs
• 1/2 cuillère à thé de gingembre râpée
• 1/4 de cuillère à thé de flocons de cayenne
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 tasses (750 ml) de chapelure
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Huile végétale
• Persil pour la garniture

Préparation :

1. Dans un robot, mettre le tofu en purée et mettre dans un grand bol.
2. Mettre l’oignon et carotte dans le robot, mettre en purée et ajouter dans le bol.
3. Faites la même chose avec les fèves noires.
4. Ajouter 2 tasses de chapelure dans le bol ainsi que la moutarde, ketchup, origan, basilic, œufs, gingembre, ail, flocons de poivre de cayenne et paprika.
5. Utiliser une spatule et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme.
6. Faites chauffer l’huile dans un chaudron ou une friteuse à 350 °F (feu moyen élevé).
7. Faites des boulettes avec environ 2 cuillères à thé de mélange.
8. Roulez les boulettes avez vos doigts et ensuite, les rouler dans le restant de chapelure. Mettre de côté.
9. Faites frire pendant environ 5 minutes, mettre de côté.
10. Servir avec votre sauce préférée, comme la sauce BBQ du Chef Cuisto.
11. Garnir de persil et servir immédiatement.