Bouchées de pizza au chou-fleur

Ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur
• 2 gros œufs
• 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpe (divisé)
• 1/4 de tasse (65 ml) de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de basilic frais, divisé
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce marinara
• 1/4 de tasse (65 ml) de mini pepperoni

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Râper le chou-fleur sur le petit côté de votre râpe pour fermer des petites graines. Transférer dans un grand bol.
3. Ajouter les œufs, 1/3 de tasse de fromage mozzarella, le parmesan, 2 cuillères à soupe de basilic, la poudre d’ail ainsi que le sel et le poivre. Mélanger.
4. Former des galettes minces et déposer sur une plaque à cuisson que vous avez tapissée de papier parchemin (et bien graissé).
5. Faire cuire pendant 20 minutes.
6. Garnir d’une couche de sauce marinara, saupoudrer du restant de mozzarella. Ajouter les pepperonis.
7. Faire cuire un autre 5 à 7 minutes!