Barres de croustade aux courgettes

Ingrédients :

Garniture de courgette :

• 8 tasses de courgettes, pelées et sans les graines (Environ 5 lb de courgettes entières)
• 2/3 de tasse (165 ml) de jus de citron
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/4 de cuillère à thé de muscade
• 1/2 cuillère à thé de cannelle

Pour la croustade :

• 4 tasses (1000 ml) de farine tout usage
• 1 tasse et demie (375 ml) de sucre
• 1 tasse et demie (375 ml) de beurre coupé en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Pour la préparation de courgette :

1. Peler, enlever les graines et mettre les courgettes en cubes.
2. Ajouter dans un grand chaudron, avec le jus de citron et faire chauffer à feu moyen.
3. Réduire à feu doux, puis ajouter le sucre, la cannelle et la muscade.
4. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté pour laisser refroidir.

Pour faire la croustade :

1. Pendant que les courgettes mijotent, préparer votre croustade en ajoutant la farine et le sucre dans un grand bol.
2. Bien mélanger et ajouter les morceaux de beurre au mélange.
3. Mélanger tous les ingrédients de la croustade avec une fourchette jusqu’à ce que ça fasse des petits grumeaux de croustade.
4. Dans un plat allant au four de 12″ x 16″ (30 cm x 40 cm), ajouter la moitié du mélange de croustade. Presser au fond afin de former une couche assez mince et égale.
5. Faire cuire pendant 10 minutes.

Assembler les barres :

1. Retirer le plat du four.
2. Ajouter le mélange de courgette (avec son liquide) par-dessus la croûte. Garnir de l’autre moitié de croustade.
3. Faire cuire pendant 45 à 50 minutes.
4. Laissez refroidir et bon appétit !

Notes :

Se conserve pendant une semaine au réfrigérateur.