Recette facile de soupe réconfortante aux poivrons rouges

Ingrédients :

  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 carottes de taille moyenne, lavée et coupée en dés
  • 4 tasses (1000 ml) d’eau
  • 1 tasse et demie (375 ml) de poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/4 de cuillère à thé de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème (ou de lait)
Garniture optionnelle :
  • Parmesan
  • Basilic
  • Filet d’huile d’olive
  • Croûton

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à être translucides.
  2. Ajouter les carottes et faire cuire environ 3 minutes.
  3. Ajouter l’eau, les poivrons rouges et les épices.
  4. Porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter (sans couvert) pendant environ 20 minutes. À ce point, on est censé être capable de percer les carottes avec une fourchette.
  5. Retirer du feu et ajouter la crème.
  6. Avec votre mélangeur à main, mettre la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
  7. Garnir de parmesan, basilic, huile, croûtons, tout ce que vous voulez :)