Ingrédients :

  • 1 rôti de palettes de 3 à 4 lb.
  • 2 cuillères à soupe d’huile (olive, végétale, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gros oignons coupés grossièrement
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 5 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées
  • 1 lb et demi de pommes de terre style Yukon gold coupé en quart

Préparation :

  1. Positionnez la grille au centre du four et faites préchauffer à 275 °F (135 °C).
  2. Placer le rôti sur une surface de travail, saler et poivrer généreusement des deux côtés.
  3. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons et laissez brunir pendant 2 à 3 minutes. Mettre de côté.
  4. Ajouter le restant d’huile et le beurre dans la cocotte. Mettre la viande à l’intérieur et faites saisir de tous les côtés pendant environ 1 minute. Mettre de côté.
  5. Déglacer la cocotte avec 1 tasse de bouillon de bœuf, l’ail et la sauce Worcestershire. Fouettez et décoller ce qui a de collé sur les côtés.
  6. Ajouter le rôti et les oignons.
  7. Ajouter le restant de bouillon de bœuf. Ajouter le thym et le romarin.
  8. Couvrir la cocotte et mettre au four pour 1 heure et 15 (pour un rôti de 3 lb) ou 2 heures et 15 (pour un rôti de 4 lb).
  9. Ajouter les carottes et les patates et faire cuire pendant 1 heure et 45 de plus.
  10. Retirer du four et servir!