Ingrédients pour la recette de compote de pommes

• 18 oz. de belles pommes fraiche
• 1/2 tasse d’eau
• 2 c.a.soupe sucre blanc
• 1 c.à thé de canelle

Préparation pour la recette de compote de pommes

1. Porter à ébullition l’eau dans un chaudron
2. Couper les pommes en quartiers
3. Mettre les pommes dans l’eau et les laisser cuire pendant 12 minutes
4. Ensuite, ajouter le sucre et la canelle

Verser dans des pots et dégustez avec appétit!

-Matt

Ingrédients pour la recette de gigot d’agneau farci

• 1 gigot d’agneau, 4 à 5 livres, désossé
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail, émincée
• sel et poivre

Ingrédients pour farce

• 1/2 lb de champignons, hachés fin
• 3 gousses d’ail, écrasées et hachées
• 2 échalotes, hachées fin
• 1/4 tasse de mie de pain, trempé dans du lait, égouttée et presseée
• en boule
• 1/4 d’un oeuf
• une pincée de thym
• une pincée de romarin

Préparation pour la recette de gigot d’agneau farci

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une sauteuse.
3. À l’apparition d’écume, ajouter tous les légumes hachés, les épices, le sel et poivre et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
4. Ajouter le reste des ingrédients de la farce; bien mélanger et faire cuire 2 minutes. Mettre la farce dans un bol.
5. Assaisonner le gigot d’agneau et le farcir.
6. Ficeler le gigot.
7. Disposer l’agneau et les os dans un plat à rôtir.
8. Ensuite, faire de petites incisions dans le gigot et y insérer des morceaux d’ail.
9. Badigeonner le gigot avec le reste du beurre et le faire saisir sur toutes les surfaces au four à 425°F pendant 20 minutes.
10. Réduire le four à 375°F et continuer de faire cuire l’agneau de 15 à 17 minutes par livre, incluant les 20 minutes à 425°F.
11. Disposer le gigot sur un plat de service chaud.
12. Servir.

Ingrédients pour la recette de côtelettes d’agneau à l’ail

• 8 côtelettes d’agneau, 1″ d’épaisseur
• 1 gousse d’ail, pelé
• 2 gousses d’ail, pelées, écrasées et hachées
• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• 4 tomates, pelées et coupées en quartiers
• Sel et poivre
• 1/4 c. à thé de persil frais, haché

Préparation pour la recette de côtelettes d’agneau à l’ail

1. Parer les côtelettes d’agneau. Frotter la viande avec la gousse d’ail pelée et assaisonner au goût de sel et poivre.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de maïs dans une sauteuse.
3. Ajouter les côtelettes à l’huile chaude et faire cuire 12 minutes en les retournant à toutes les 3 minutes.
4. Disposer les côtelettes sur un plat de service.
5. Faire chauffer le reste de l’huile dans la sauteuse et ajouter les tomates, l’ail, le sel et poivre au goût.
6. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes et les verser sur les côtelettes.
7. Parsemer les côtelettes d’agneau à l’ail avec le persil et servir.

Ingrédients pour la recette de brochettes d’agneau à l’ail

• 1 1/2 lb de longe d’agneau, en cubes de 1″
• 1 piment vert en dés de 1 1/2″
• 1 piment rouge en dés de 1 1/2″
• 1 oignon en quartiers
• 8 feuilles de Laurier
• sel et poivre
• 4 brochettes
• 1 petit oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée fin
• 1 feuille de Laurier
• 20 grains de poivre
• Sel au goût
• Jus de 1 citron
• 1/4 tasse d’huile de maïs

Préparation pour la recette de brochettes d’agneau à l’ail

1. Parer et couper la longe d’agneau en cubes de 1″.
2. Mettre les cubes dans un bol.
3. Couvrir l’agneau avec les ingrédients de la marinade, en commençant par l’oignon et en terminant par l’huile
4. et le jus de citron.
5. Réfrigérer pendant 2 heures.
6. Faire chauffer le four a broil ou préparer votre barbecue.
7. Égoutter les cubes d’agneau.
8. Conserver la marinade.
9. Faire alterner les ingrédients sur 4 brochettes comme suit: 1 morceau de piment vert, 1 quartier d’oignon,
10. 1 cube d’agneau, 1 morceau de piment rouge et 1 feuille de Laurier; répéter ce précédé jusqu’à ce que
11. vous ayez employé tous les ingrédients.
12. Assaisonner les brochettes de sel et poivre et badigeonner avec de l’huile de maïs.
13. Faire griller les brochettes 6 minutes de chaque côté, au four ou sur le barbecue.
14. Tourner et badigeonner de marinade fréquemment durant la cuisson.

Ingrédients pour la recette de steak au poivre

• 2 entrecôtes, désossées
• 1 1/2 c. à soupe de grains de poivre, écrasés
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de cognac, tel que Courvoisier
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• sel
• beurre manié (1 c. à thé de beurre mélangé à c. à thé de farine)
• 1/2 piment vert, émincé
• 1/2 piment rouge, émincé
• sel et poivre
• 1 c. à thé de persil haché
• 1 c. à soupe de beurre

Préparation pour la recette de steak au poivre

1. Presser les grains de poivre écrasés dans les entrecôtes.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse épaisse, à feu vif.
3. À l’apparition d’écume, ajouter les steaks et faire saisir 5 minutes de chaque côté:
4. Saler au goût.
5. Verser le cognac sur les entrecôtes et les faire flamber.
6. Disposer les steaks au poivre sur un plat de service, chaud.
7. Verser le vin dans la sauteuse et faire réduire de 2/3.
8. Ensuite, incorporer le beurre manié, avec un fouet.
9. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement et verser la sauce sur les steaks.
10. Dans une autre poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu vif.
11. Ajouter le piment vert et le piment rouge, assaisonner et faire cuire 3 à 4 minutes.
12. Parsemer de persil et servir avec les steaks au poivre.

Ingrédients pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise

• 1 rôti de 3 côtes (environ 4 à 5 livres)
• sel
• poivre du moulin
• 2 c. à soupe de moutarde anglaise mélangée avec 1 c. à soupe d’eau
• 1 oignon, en dés
• 1 tasse de bouillon de boeuf, chaud

Préparation pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Préparer votre rôti . Ne pas saler la viande.
3. Poivrer généreusement le rôti.
4. Faire brunir le rôti pendant 20 minutes dans le four à 425°F.
5. Ensuite saler.
6. Réduire le four à 350°F. et continuer de faire cuire pendant 17 minutes la livre, y compris les 20 premières minutes;
7. ceci vous donnera un rôti cuit medium-saignant.
8. Quinze minutes avant que la cuisson soit terminée, ajouter les dés d’oignon autour du rôti.
9. Disposer le rôti cuit sur un plat de service ou une planche à dépecer et le laisser reposer 10 minutes afin de permettre aux jus naturels de retourner au centre du rôti.
10. Retirer l’excès de gras du plat et le placer à feu vif.
11. Faire brunir l’oignon et ensuite ajouter le bouillon de boeuf.
12. Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
13. Passer le mélange au tamis et servir cette sauce avec le rôti de côtes.

Ingrédients pour la recette de lasagne

• 1 lb. de pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1/2 lb. de porc haché
• sel et poivre
• 7 onces de fromage riccota
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• 9 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
• beurre
• 1 feuille de papier d’aluminium
• 1 plat à lasagne
• 1 c. à soupe d’huile de maïs
• 1 oignon moyen, en dés
• 1 lb. de boeuf maigre, haché
• 1 branche de céleri, en dés
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 c. à thé d’origan et de basilic
• 1 c. à soupe de persil, haché
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte (5 1/2 onces) de pâte à tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de sucre
• 1 boîte (28 onces) de tomates
• sel et poivre

Préparation pour la recette de lasagne

1. Préparez votre sauce. Faire chauffer l’huile de maïs dans une casserole. Ajouter l’oignon et faire cuire 1 minute, à feu vif.
2. Ajouter le boeuf et assaisonner avec l’origan, le basilic, le persil, le sel et le poivre au goût;
3. mélanger et faire cuire le mélange 3 à 4 minutes.
4. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et rectifier l’assaisonnement. Couvrir partiellement la casserole
5. et faire mijoter la sauce tomate pendant 1 heure.
6. Préchauffer le four à 375°F.
7. Amener 3 pintes d’eau salée à ébulition. Ensuite, ajouter les pâtes à lasagne et faire cuire 12 minutes;
8. si vous ajoutez quelques gouttes d’huile de maïs à l’eau, les pâtes ne colleront pas ensemble durant la cuisson.
9. Passer les pâtes à l’eau froide, égoutter et bien assécher.
10. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire, à feu vif. Ajouter l’oigon haché et faire cuire 2 minutes.
11. Ajouter le porc haché, saler et poivrer et faire cuire 7 à 8 minutes, à feu moyen/élevé.
12. Placer le fromage riccota et le persil haché dans un grand bol à mélanger; bien mélanger.
13. Incorporer le porc cuit, assaisonner au goût et bien mélanger.
14. Beurrer légèrement le plat à lasagne et badigeonner le fond du plat avec une petite quantité de sauce tomate.
15. Tapisser le plat ;a lasagne avec une rangée de pâtes à lasagne.
16. Ensuite, couvrir les pâtes d’une épaisseur du mélange riccota/porc.
17. Étendre une couche de sauce tomate sur le mélange de fromage et parsemer avec 3 c. à soupe de fromage parmesan, râpé.
18. Couvrir d’une rangée de pâtes.
19. Ajouter une autre épaisseur de mélange riccota/porc et ajouter une autre couche de sauce tomate.
20. Saupoudrer avec 3 c.à soupe de parmesan, râpé.
21. Couvrir d’une rangée de pâtes et les badigeonner d’une petite quantité de beurre.
22. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et placer au four à 375°F pendant 20 minutes.
23. Retirer le papier, parsemer avec le reste du fromage.
24. Couvrir à nouveau avec le papier d’aluminium et faire cuire au four 40 minutes.
25. Retirer le papier et badigeonner la lasagne avec une petite quantité de sauce tomate chaude.
26. Servir.

Ingrédients pour la recette de hamburger steak à la lyonnaise

• 28 onces de viande à hamburger
• sel
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
• 1 petit oignon, haché
• 1 oignon d’Espagne, émincé
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• persil

Préparation pour la recette de hamburger steak à la lyonnaise

1. Mettre la viande, l’ail, l’oeuf, l’oignon haché, sel et poivre au goût dans un bol ;a mélanger; bien mélanger.
2. Former des boulettes avec le mélange de viande.
3. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de maïs dans une grande poêle à frire, à feu vif. Ajouter les boulettes,
4. réduire à feu moyen/élevé et faire cuire 3 minutes.
5. Saler, poivrer généreusement et tourner les hamburgers steaks. Continuer de faire cuire pendant 9 minutes;
6. tourner les boulettes environ toutes les 2 minutes afin de les faire brunir uniformément.
7. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile. Ajouter l’oignon d’Espagne, assaisonner au goût et faire cuire 5 minutes
8. à feu vif/moyen; remuer occasionnelement.
9. Disposer les hamburgers steaks dans un plat de service chaud. Ensuite, verser l’oignon d’Espagne dans la poêle à frire.
10. Ajouter le vinaigre de vin et laisser é vaporer pendant 1 à 2 minutes, à feu moyen/élevé.
11. Verser le mélange d’oigons sur les hamburgers steaks.
12. Garnir de persil et accompagner d’une sauce épicée à steak, préparée.

Christiane nous a proposée cette recette que j’essaierai ce week-end dans les commentaires de notre recette de soupe aux pois

La voici : (malheureusement, pas d’images…)

Ingrédients :

• salade frisée verte)déchiqueté et remplir votre plat au 3/4
• ajouter 8 tomates raisins coupées
• la demi d’un concombre kirby(concombre en marinades)en dés
• 1 cuil. à table oignons blanc haché très fin
• 6 physalis(cerise de terre exotique, plus acide) couper en 2 ou 4 selon la grosseur
• 1/2 banane coupé en cubes

Ingrédients de la vinaigrette :

• 1 1/2 cuil. à table de vrai mayonnaise
• 2 cuil. à table de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à thé de poivre noir
• 1/4 cuil. de sel

Mélanger le tout!

Ingrédients pour la recette de foies de poulet aux piments

• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• 1 lb. de foies de poulet, entiers
• 2 petits oignons rouges, émincés sur la longueur
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
• 1 piment rouge, émincé
• 1 piment vert, émincé
• sel et poivre

Préparation pour la recette de foies de poulet aux piments

1. Parer les foies de poulet.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de maïs dans une sauteuse, à feu vif.
3. Ajouter les foies de poulet à l’huile chaude et faire cuire 4 minutes.
4. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
5. Disposer le foies de poulet cuits dans un plat de service chaud.
6. Faire chauffer le reste de l’huile dans une autre sauteuse.
7. Ajouter les légumes, l’ail, sel et poivre à l’huile chaude et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif.
8. Verser les légumes sautés sur les foies de poulet et servir.