Tarte à la rhubarbe et orange d’Odette

Ingrédients :

• 1 croûte de tarte non cuite (9 pouces / 23 cm), de préférence en pâte à tarte
• 2 2/3 tasses (665 ml) de rhubarbe, coupée en dés
• 1 œuf
• 1/2 tasse (125 ml) de crème à 35 % ou de crème 15 % à cuisson
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/4 de tasse (65 ml) de farine tout usage
• Le jus et le zeste de 1 orange (ou 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (205°C).
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine.
3. Ajouter l’œuf, la crème, le jus et le zeste d’orange. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
4. Répartir les dés de rhubarbe dans la croûte de tarte non cuite.
5. Verser uniformément la préparation sur la rhubarbe.
6. Si désiré, découper quelques lanières de pâte et les disposer en quadrillage sur le dessus de la tarte.
7. Cuire au four pendant 20 minutes à 400°F (205°C).
8. Réduire ensuite la température du four à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la croûte soit dorée.
9. Laisser refroidir avant de servir afin que la garniture se raffermisse.