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Quartiers de pomme de terre (style PFK)

La recette secrète des quartiers de pomme de terre (style PFK!)

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 œuf
  • 1 tasse (250 ml) de farine
  • 2 cuillères à soupe de sel assaisonné (style Herbamare)
  • 1 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 de cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 5 grosses pommes de terre Russet
  • Shortening ou huile de canola pour la friture

Préparation :

  1. Dans un gros bol, fouettez le lait et l’œuf ensemble.
  2. Dans un second bol, combinez la farine, le sel assaisonné, le poivre, le paprika, et la poudre d’ail.
  3. Bien brosser les pommes de terre pour qu’elle soit propre et couper en quartiers de 1/4 de pouce ou 1/2 pouce.
  4. Laissez tremper les patates dans le lait quelques minutes.
  5. Dans un grand chaudron ou friteuse, faites chauffer environ 3 pouces d’huile (375 °F).
  6. Transférer les pommes de terre du mélange de lait au mélange de farine (quelques-unes à la fois).
  7. Faire frire dans l’huile pendant 3 à 4 minutes pour une première cuisson.
  8. Lorsque tous les quartiers sont faits, faites frire une seconde fois pour 4 à 6 minutes afin qu’elles soient dorées et croustillantes.

C'est une façon super facile et vraiment délicieuse de préparer des quartiers de pomme de terre à la façon du Colonel!
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source : https://dinnerthendessert.com/kfc-potato-wedges/
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5 réflexions au sujet de “Quartiers de pomme de terre (style PFK)”

  1. bonjour moi je me demande souvent quelle huile de friture est moins dommageable pour le cholestérole pour faire des frites surtout celle a la friteuse quelqu un peut me renseigner ? ça m aiderait bien car je suis toute mêler avec les gras saturer ou non ,merci a l avance Gisèle Roy

    Répondre
  2. Salut Chef, quelques petites précisions s.v.p.:

    point 4: combien de temps de trempage?
    point 6: du mélange de farine au mélange de farine ????
    point 7: faire frire dans  »l’huile » pendant 3 à 4 minutes seulement. Est-ce
    que c’est ce qu’on appelle un première cuisson?

    S.V.P., merci à l’avance d’éclairer ma chandelle.

    Répondre

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