Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 2 cuillères à soupe de sel assaisonné (style Herbamare)
- 1 cuillère à thé de poivre noir
- 1/4 de cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 5 grosses pommes de terre Russet
- Shortening ou huile de canola pour la friture
Préparation :
- Dans un gros bol, fouettez le lait et l’œuf ensemble.
- Dans un second bol, combinez la farine, le sel assaisonné, le poivre, le paprika, et la poudre d’ail.
- Bien brosser les pommes de terre pour qu’elle soit propre et couper en quartiers de 1/4 de pouce ou 1/2 pouce.
- Laissez tremper les patates dans le lait quelques minutes.
- Dans un grand chaudron ou friteuse, faites chauffer environ 3 pouces d’huile (375 °F).
- Transférer les pommes de terre du mélange de lait au mélange de farine (quelques-unes à la fois).
- Faire frire dans l’huile pendant 3 à 4 minutes pour une première cuisson.
- Lorsque tous les quartiers sont faits, faites frire une seconde fois pour 4 à 6 minutes afin qu’elles soient dorées et croustillantes.
C'est une façon super facile et vraiment délicieuse de préparer des quartiers de pomme de terre à la façon du Colonel!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
bonjour moi je me demande souvent quelle huile de friture est moins dommageable pour le cholestérole pour faire des frites surtout celle a la friteuse quelqu un peut me renseigner ? ça m aiderait bien car je suis toute mêler avec les gras saturer ou non ,merci a l avance Gisèle Roy
L’huile d’arachide 🙂
merci a vous bonne fin de semaine Gisele
Salut Chef, quelques petites précisions s.v.p.:
point 4: combien de temps de trempage?
point 6: du mélange de farine au mélange de farine ????
point 7: faire frire dans »l’huile » pendant 3 à 4 minutes seulement. Est-ce
que c’est ce qu’on appelle un première cuisson?
S.V.P., merci à l’avance d’éclairer ma chandelle.
J’ai fait quelques précisions. Merci 🙂