Pâte à tarte sans gluten

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse (375 ml) de mélange de farine sans gluten
• 1/2 tasse (125 ml) de farine d’amande
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gomme de xanthane (omettre si le mélange de farine en contient déjà)
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre (facultatif, pour une tarte sucrée)
• 1/2 tasse (115 g) de beurre froid non salé, coupé en dés
• 1 œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d’eau glacée

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la farine d’amande, la gomme de xanthane, le sel et le sucre, si utilisé.
2. Ajouter le beurre froid et le couper dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
3. Incorporer l’œuf, puis ajouter l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsqu’on la presse.
4. Former un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
5. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser à l’épaisseur désirée.
6. Retirer la feuille supérieure, retourner délicatement la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) et retirer la seconde feuille.
7. Presser doucement la pâte dans le moule et couper l’excédent.
8. Pour une cuisson à blanc, piquer le fond avec une fourchette et cuire à 375°F (190°C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.