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Pain baguette à la française

Une recette absolument parfaite de pain baguette à la française!

 

Ingrédients :

  • 1/4 de tasse (60 ml) d’eau chaude (45 °C)
  • 1 paquet de levure sèche
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 tasse (250 ml) + 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 4 tasses (2000 ml) de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) d’eau (pour le chaudron)
  • 1 blanc d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

  1. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et bien la huiler.
  2. Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse d’eau avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure fasse des petites bulles.
  3. Ajouter le sucre, le sel et l’eau.
  4. Mélanger.
  5. Ajouter la farine et bien mélanger.
  6. Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  7. Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle double en grosseur (environ 15 à 20 minutes!)
  8. Fariner légèrement votre surface de travail.
  9. Utiliser votre rouleau à pâte et bien rouler la pâte.
  10. Rouler dans une forme de pain baguette et mettre sur la plaque à cuisson.
  11. Faites 3 incisions en diagonale d’environ 1/4 de pouce sur le pain.
  12. Mélanger le blanc d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et bien badigeonner la baguette de pain.
  13. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
  14. Faites bouillir la tasse d’eau chaude dans un chaudron et la mettre (avec son chaudron) sur la grille du bas. 
  15. Fermer le feu et mettre le pain sur la grille du haut. Attendre que le pain double de grosseur (environ 20 minutes).
  16. Retirer le chaudron d’eau.
  17. Mettre le four à 425 °F (220 °C) et faire cuire le pain pendant 10 minutes.
  18. Réduire à 375 °F (190 °C) et faire cuire un autre 8 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Parce que c'est bien connu que les pains baguettes à la française sont les meilleures au monde! :)
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source : http://www.yourhomebasedmom.com/easy-french-bread/
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34 réflexions au sujet de “Pain baguette à la française”

  1. Désolée mais la recette contient soit trop de farine ou pas assez d’eau. La pâte est trop sèche. J’ai dû rajouter de l’eau. La recette est facile à faire par contre. Je vais faire une modification pour la prochaine fois.

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  2. Je n’ai pas essayé votre recette mais je vous en prie, ne mettez pas la France en cause dans cette aventure.
    Ce pain doit certainement satisfaire les palais québecois mais rien à voir avec une véritable baguette française.

    Très cordialement à nos cousins américains.
    Jean-Jacques

    Répondre
    • Alors s’il vous plaît, donnez-nous une recette véritable de la France. Une québécoise qui adore le pain français. Merci!

  3. J’ai déjà fais du pain, et je trouve que cette recette est très bien expliqué et équilibré. Je me promet bien de l’essayer quand j’en aurai l’ocasion. Seul petit bémol; Badigeonner du pain avec un blanc d’oeuf, à mom avis, ce n’est pas nécessaire. Je n’ai jamais fais ça quand je fesais du pain.

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  4. J’ai fini par faire la recette, je l’avoue j’ai ajouté un peu d’eau, juste assez pour rendre le pain moins sec, donc plus facile a manier pour en faire une baguette. Mais ce fut une réussite! Tout le monde a adoré et ont même demandé la recette!

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    • Bonjour Jacinthe, tu parles de l’étape 13-14-15?

      Le pain n’est pas supposé avoir été dans le four avant l’étape 15.

      Au plaisir,

    • On n’a peut-être pas les mêmes numéros, mais ici c’est l’étape 15. Il y a même un image.

      Tu fais préchauffer, tu mets le chaudron d’eau bouillante.

      Tu éteins le feu, tu mets le pain et tu attends 20 minutes.

  5. Bonjour
    moi Je fait toujours mon pain et jamais d’oeuf dans n’importe quel sorte de pain pain de ménage, Hambegeur ou hotdog jamais d’oeuf peu importe la sorte de pain.

    Marguerite Kenty.

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  6. Bonjour

    J’aime bien vos recettes chef cuistco,par contre dans la recette du pain baguette
    il manque un détail important,je voudrais savoir la quantité d’eau qu’il faut mettre
    dans la recette a part du 1-4 d,eau pour la levure.
    je vais attendre votre réponseà

    merci

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  7. Ils sont où les correctifs dont vous avez parlé? « Le Chef Cuisto le 27 décembre 2016 à 14 h 30 min J’ai fait quelques petits correctifs. Au plaisir. »

    Il manque la quantité d’eau à l’étape 3 et quelqu’un parle d’un jaune d’oeuf dans les réponses mais je ne le vois pas sur la recette?

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    • La quantité d’eau, c’est l’eau qui est inscrite dans les ingrédients et il n’y a pas de jaune d’oeuf.

  8. Bon je voulais le faire mais en lisant les commentaires. ,je laisse tomber,,désolé, par contre j’aie fait d’autre recette et c parfait. ,merci pour les bonne recettes,

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  9. Cher chef Cuisto,

    N’y aurait-il pas lieu de corriger la recette.
    Je crois qu’il manque une (1) tasse d’eau dans les ingrédients. ETK, je l’ai ajoutée.
    Reste à voir le résultat.

    P.S. J’adore vos recettes. Quel beau travail. Merci pour les bonnes idées.

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    • C’est clair que la recette n’est pas correct avec la quantité d’eau par rapport à la quantité de farine.

      Moi je l’ai faite avec:
      1 1/2 tasses d’eau + 1/4 tasse d’eau pour la levure.
      Total d’eau 1 3/4 d’eau
      3 3/4 tasses de farine.
      Attention
      Au bout de 8 minutes de cuisson à 425 F, vérifier que le dessus de la baguette ne brule. Recouvrir le dessus du pain avec une feuille d’aluminium au besoin pour le restant de la cuisson.

      Je vous garantie une baguette française SUBLIME !!!

  10. définitivement, il manque une quantité d’eau à quelque part dans les ingrédients. Je suis très déçue de m’en être apperçue alors que la recette est déjà débutée. Je vais y aller à tâtons, mais je doute que le résultat soit intéressant. Dommage…

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  11. Désolé difficile a comprendre comment voulez vous que l’on petris de la pate a pain quand elle est sec elle n’a que 1/4 d,eau avec la levure et le sucre pour tant j’ai fait vos autre sort de pain et c,étais tres bon J’aimerais avoir la bonne recette et les bonne mesure svp Merci

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  12. Merci pour les corrections, mais au #3 il faut ajouter de l’eau. Si c’est la même eau qui est avec la levure et le sucre il ne faudrait pas écrire l’eau encore parce-que c’est confus….On ajoute la cuillère à table de sucre et le sel au mélange de levure, sucre et eau? Donc 1/4 de tasse d’eau au total pour 4 tasses de farine?

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  13. Je ne trouve pas les mesures pour l’eau et le sucre très claire….

    Au #2 il faut ajouter 1/4 de tasse d’eau et la levure et le sucre, j’imagine que c’est la cuillère à thé et non la cuillère à soupe de sucre….

    Au #3 il faut ajouter le sucre, le sel et l’eau… combien d’eau? Ce qui reste? 3/4 de tasse + 1 cuillère à soupe + une autre cuillère à soupe? Parce-que au #13 il faut faire bouillir le restant d’eau chaude, ben moi il ne m’en reste plus…. Et qu’est-ce qu’on fait avec le blanc d’oeuf????

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