Muffins déjeuner aux œufs et patates douces

Ingrédients :
- 1 petite patate douce râpée (environ 1/2 tasse une fois râpée)
- 1/4 de tasse (65 ml) de fromage cheddar râpé
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 8 gros œufs
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffer le four 375 °F (190 °C) et vaporiser 8 moules à muffins avec de l’huile (ou placer des petits moules de papier).
- Peler une patate douce et râper.
- Mettre la patate douce, le fromage et la poudre d’ail dans un bol. Bien combiner.
- Verser dans les moules à muffins.
- Craquer un œuf sur le dessus de chaque muffin. Assaisonner de sel et de poivre.
- Faire cuire pendant 13 à 15 minutes.
source :
https://fitfoodiefinds.com/sweet-potato-hash-egg-cups/
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