Huîtres Mornay

Ingrédients pour la recette de huîtres Mornay

• 1 lb. d’huîtres en vrac
• 1 échalote ou petit oigon rouge, haché
• 1 c. à thé de beurre
• 1 1/2 tasse de sauce blanche et chaude
• 1/2 tasse de fromage râpé
• 1 c. à soupe de persil
• sel et poivre

Préparation pour la recette de huîtres Mornay

1. Préchauffer le four à broil.
2. Égoutter les huîtres et conserver le liquide.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen, jusqu’à apparition d’écume.
4. Ajouter l’oigon haché et faire cuire, sans couvercle, 2 minutes.
5. Ajouter les huîtres et assaisonner au goût.
6. Verser le liquide des huîtres dans la casserole, réduire à feu doux, et faire pocher les huîtres 2 minutes.
7. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer les huîtres et les mettre dans un bol à mélanger.
8. Remettre la casserole sur le poêle et faire réduire le liquide au 2/3, à feu élevé.
9. Verser le liquide réduit sur les huîtres.
10. Ajouter la sauce blanche et la moitié du fromage aux huîtres.
11. Rectifier l’assaisonnement.
12. Bien mélanger dans un plat de service allant au four.
13. parsemer avec le persil et le reste du fromage.
14. Placer les huîtres Mornay au four à broil jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
15. Servir immédiatement.