Carrés de réglisse noire maison

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre non salé
• 1/4 de tasse (65 ml) de lait condensé sucré
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
• 1/4 de tasse (65 ml) de sirop de maïs foncé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de mélasse
• 6 cuillères soupe (90 ml) de farine de blé entier
• 3/4 à 1 cuillère à soupe (11 à 15 ml) d’extrait d’anis
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de colorant alimentaire noir en gel
• Une pince de sel casher

Préparation :

1. Préparez un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces en le tapissant de papier parchemin, en laissant un excès pour former des poignées pour un retrait facile. Beurrez le papier parchemin.
2. Fixez un thermomètre à bonbons calibré sur le côté d’une casserole, en vous assurant que la jauge ne repose pas directement sur le fond de la casserole.
3. Ajoutez le beurre, le sucre, le sirop de maïs, le lait condensé sucré, la mélasse et le sel dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition douce. Remuez fréquemment pour éviter de brûler dans les coins.
4. Une fois que le mélange atteint 240°F (115°C), retirez-le du feu et incorporez immédiatement la farine et le colorant alimentaire noir en gel. Une fois bien incorporés, ajoutez l’extrait d’anis.
5. Versez le mélange dans le moule à pain beurré et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Retirez du moule et coupez en carrés ou tranchez en cordes et torsadez.