Biscuits glacés aux concombres

Ingrédients :

Biscuits :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de concombres râpés, pelés et sans les pépins
• 2 tasses (500 ml) de farine
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de clous de girofle moulus
• 1/4 de cuillère à thé de muscade
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de pécans

Glaçage :

• 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un grand bol, combinez le beurre et le sucre ensemble avec votre mélangeur à main. Ajouter l’œuf et battre.
2. Ajouter les concombres râpés et mélanger.
3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Mélanger.
4. Ajouter les noix de pécans et mélanger.
5. Couvrir avec du papier Saran et réfrigérer pour la nuit.
6. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapissez deux plaques à cuisson de papier parchemin.
7. Rouler la pâte en petites boules de la grosseur d’une cuillère à soupe et mettre sur la plaque à cuisson.
8. Faire cuire pour 12 à 13 minutes.
9. Laissez refroidir.

Pour le glaçage :

1. Mélanger le sucre en poudre et le lait dans un bol avec une cuillère.
2. Lorsque les biscuits ont refroidi, tremper les un à la fois dans le glaçage.