Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de rhubarbes coupées en dés
- 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
- 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- une pincée de sel
Préparation :
- Dans un chaudron, placez vos fraises en quartiers avec le sucre et laissez macérer quelques minutes.
- Pendant ce temps, couper votre rhubarbe et mettre de côté.
- Piller les fraises afin d’en faire le jus.
- Combinez les fraises, la rhubarbe et le reste des ingrédients dans le chaudron.
- Porter à ébullition. Lorsque ça bout, baissez le rond à LOW et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
- Vous ne devez plus reconnaître les fruits et le beurre doit épaissir.
- Essayez sur une toast (au beurre de peanut), si ce n’est pas assez sucré, ajoutez du sucre et laissez mijoter quelques minutes de plus en mélangeant.
- Se conserve plusieurs semaines dans le frigo ou plus longtemps encore dans les pots Masson.
Un bon petit beurre absolument parfait pour ses toasts d’été ou même pour conserver et en garder pour ses toasts d’hiver... Et simple comme bonjour :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
par quoi peut on remplacer le vinaigre balsamique?
Tu peux remplacer le vinaigre balsamique par du jus de citron ou du vinaigre de cidre, ça va donner une petite touche acidulée aussi. Commence avec une plus petite quantité et ajuste au goût, vu que c’est un peu moins sucré que le balsamique.
Merci Jocelyne. Bonne semaine 🙂
Je n’ai pas de cannelle en bâton, seulement en poudre; combien dois-je en mettre ? Merci pour votre réponse.
Tu peux remplacer le bâton de cannelle par environ 1/2 cuillère à thé (2-3 ml) de cannelle en poudre. Ajoute-la en même temps que les autres ingrédients. Ça va donner un bon goût sans être trop fort.
Merci Murielle 🙂
Bonjour chef, Je me prépare à faire la recette mais il me semble que lorsque le rond est à LOW ça ne bout pas du tout, il n’y a pas de bulles à la surface. Ce serait juste garder au chaud il me semble. Merci et si les personnes qui ont fait la recette ont des commentaires ce serait apprécié. Merci
Tu as raison, sur la plupart des ronds, à LOW, ça fait juste chauffer doucement, ça ne bouillonne pas vraiment. Pour cette recette-là, tu peux monter un peu la chaleur (à MEDIUM-LOW par exemple) pour avoir un léger frémissement, juste assez pour voir quelques petites bulles, mais pas un gros bouillon. Ça va aider à épaissir le mélange tranquillement sans risquer de le brûler. Faut juste brasser de temps en temps pour pas que ça colle. Bonne popote!
Merci Claudette. Bonne soirée 🙂
Si je me fie à votre recette de beurre de pommes, cette recette doit être excellente.
Merci Burelle 🙂
Je ne vois pas la quantité de beurre
Il n’y a pas de beurre dans cette recette! Le terme « beurre » ici veut dire une tartinade bien lisse, comme dans « beurre de pommes » ou « beurre d’érable ». Tu n’as donc pas besoin d’ajouter de beurre, simplement suivre les étapes avec les fraises, la rhubarbe, le sucre et la vanille.
Merci N Pelletier 🙂
Bonjour Matt,
Est-ce qu’on laisse mijoter à découvert ?
Je le fais à découvert oui, parce que je le regarde souvent pis je le brasse de temps en temps. À couvert ça va marcher quand même. À toi de voir.
Merci André et bonne semaine 🙂
Es ce que l’on peut le congeler?
Oui 🙂
Recette facile et succulente
Est-ce que je pourrais le faire à la mijoteuse, comme votre délicieux beurre de pomme?
Je l’ai pas fait, mais oui, ça va fonctionner. Environ 4 heures à HIGH. Donnez moi en des nouvelles.
Merci.
Dans le beurre de pommes ou beurre de rhubarbe que ma mere faisait il y avec du beurre qu’on passait au robot a la fin.
Peut on congeler en petits pots
Oui certainement 🙂
Vous m’avez fait sourire en disant: baissez le rond à low, ça faisait longtemps que je n’avais pas entendu quelqu’un dire cela! Merci pour vos recettes!
Haha 🙂 C’est un classique pourtant 🙂
Je vous souhaite une belle journée Christiane.
D’accord avec toi Christiane , nous aussi on disait ça baisse le rond .
Je viens de faire cette recette…tout simplement succulente, j’en ferai d’autre mais je doublerai ma recette..
Je suis bien content de lire ça 🙂 Bonne soirée Gisèle
peut-on appeler cela un beurre ?
À mon avis, ça dépend de ce que tu fais avec plus que d’autres choses, alors je dirais oui. Je suis ouvert à connaître ton interprétation par contre 🙂
Pour toi quelle est la définition d’un beurre, que ce soit en Français ou de manière culinaire ?
Est-ce qu’il faut stériliser à l’eau bouillante après ou autoclave ? Ou pas besoin ? Ca se conserve combien de temps dans un pot Masson ?
Je le fais à l’eau bouillante!
Parfait ! merci pour la réponse…j’ai fait bouillir mes pots 10 minutes aussi !
Bon travail 🙂
Combien ça donne de pots Mason
C’est pas une très grosse recette, l’année passée j’avais eu un pot masson et j’avais manger le reste au réfrigérateur. Si tu veux une plus grosse batch, tu peux doubler la recette.
Au plaisir,