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Beurre de fraises et rhubarbe

Recette de beurre de fraises et rhubarbe totalement exquis!

 

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de rhubarbes coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un chaudron, placez vos fraises en quartiers avec le sucre et laissez macérer quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, couper votre rhubarbe et mettre de côté.
  3. Piller les fraises afin d’en faire le jus.
  4. Combinez les fraises, la rhubarbe et le reste des ingrédients dans le chaudron.
  5. Porter à ébullition. Lorsque ça bout, baissez le rond à LOW et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
  6. Vous ne devez plus reconnaître les fruits et le beurre doit épaissir.
  7. Essayez sur une toast (au beurre de peanut), si ce n’est pas assez sucré, ajoutez du sucre et laissez mijoter quelques minutes de plus en mélangeant.
  8. Se conserve plusieurs semaines dans le frigo ou plus longtemps encore dans les pots Masson.

Un bon petit beurre absolument parfait pour ses toasts d’été ou même pour conserver et en garder pour ses toasts d’hiver... Et simple comme bonjour :)
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13 réflexions au sujet de “Beurre de fraises et rhubarbe”

  1. Vous m’avez fait sourire en disant: baissez le rond à low, ça faisait longtemps que je n’avais pas entendu quelqu’un dire cela! Merci pour vos recettes!

    Répondre
    • À mon avis, ça dépend de ce que tu fais avec plus que d’autres choses, alors je dirais oui. Je suis ouvert à connaître ton interprétation par contre 🙂

    • C’est pas une très grosse recette, l’année passée j’avais eu un pot masson et j’avais manger le reste au réfrigérateur. Si tu veux une plus grosse batch, tu peux doubler la recette.

      Au plaisir,

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