Croquettes au crabe

Ingrédients (pour les croquettes) :

• 200 gramme de chair de crabe surgelé
• 1/2 de tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1/4 de tasse de poivron vert coupé en dés
• 1/4 de tasse d’oignons verts hachés
• 1 œuf battu
• 1 tasse et 1/4 de chapelure
• 2 cuillères à table d’huile végétale

Ingrédients (pour la mayonnaise) :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 piments forts hachés finement
• 1 c. à table (15 ml) de tabasco
• 1 trait de sauce Worcestershire

Préparation de la mayonnaise :

1. Mélanger la mayonnaise, les piments fort, le tabasco et la sauce Worcestershire

Préparation des croquettes :

1. Rincer et égoutter la chair de crabe.  Presser fermement sur le crabe pour éliminer l’excédent de liquide.  C’est très important pour pas faire des croquettes bouetteuses.
2. Mettez la chair de crabe dans un grand bol et ajouter les poivrons vert et rouge, les oignons verts, l’œuf, 2 cuillerées à table de chapelure et 3 cuillerées à table de la mayonnaise mise de côté et bien mélanger.
3. Dans un plat peu profond, mettez le reste de la chapelure.  Puis, faites des boules de crabes en les roulant dans la chapelure. 
4. Mettez les croquettes de crabe sur un papier ciré et aplatissez les à environ 5 cm d’épaisseur.
5. Dans une poêle, faites cuire les croquettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servir avec la mayonnaise piquante.  Donne environ 16 croquettes.

Très bon!

-Matt

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