Ingrédients (5 portions) :

  • 2 tasses de crème 35%
  • 1 tasse de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 gousse de vanille coupé en morceau
  • Zeste d'orange
  • Petits fruits à votre goût (framboises, fraises, bleuets, mûres, amélanches)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 140° F
  2. Dans une casserole, portez le lait, la crème, le zeste d'orange et la gousse de vanille à ébullition. Retirez du feu et laissez infusez pendant une quinzaine de minutes.
  3. Enlever la gousse et le zeste d'orange.
  4. Dans un grand bol, fouettez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorporer le mélange de crème dans le grand bol en fouettant doucement.
  6. Passez le mélange à la passoire pour être certain que le mélange soit homogène.
  7. Verser dans des petits ramequins.
  8. Faire cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
  9. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  10. Saupoudrez de cassonade.
  11. Faites caraméliser en mettant les ramequins pour 2 minutes dans le four à broil.
  12. Au moment de servir, ajoutez des petits fruits :)

Bon appétit :)