Recette facile de salade thaïlandaise aux nouilles, carottes et concombres!

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre (au goût)
  • 1/8 de cuillère à thé d’aneth
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tasses (500 ml) de pois chiche, rincée et égouttée
  • 1/4 de tasse (65 ml) de coriandre fraîche
  • 1 gros concombre anglais + 1/2 concombre
  • 1 tasse (250 ml) de poivron vert coupé en dés
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’oignon émincée
  • 2 ou 3 grosses carottes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à thé de graines de chia

Préparation :

  1. Dans un petit bol, combinez le jus de citron, l’huile, le vinaigre, l’ail, l’aneth, le sel, le poivre et bien fouettez.
  2. Dans un bol de taille moyenne, ajouter les pois chiches, l’oignon, le poivron, le demi-concombre anglais tranché en dés et la coriandre.
  3. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
  4. Utilisez un trancheur en spirales afin de faire des nouilles de carottes et avec votre concombre anglais.
  5. Ajouter à votre salade.
  6. Dans un petit bol, mélanger le miel et le vinaigre de riz et verser par dessus la salade.
  7. Garnir de coriandre, graines de sésame et graines de chia.