Rouleaux de printemps au poulet

Ingrédients pour les rouleaux de printemps (8 rouleaux) :

• 8 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
• 1 sac de vermicelle de riz
• 2 poitrines de poulet désossées
• 1 concombre
• 1 échalote tranchée finement
• 1 avocat
• 2 carottes
• coriandre fraîche

Ingrédients de la sauce :

• 4 cuillères à soupe de sauce soya
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 cm de gingembre
• 1 petit piment (fort) coupé finement

Préparation :

1. Faites cuire les poitrines de poulet dans la poêle et coupez-les en lanières.
2. Lavez et épluchez les carottes ainsi que les concombres, coupez-les en julienne.
3. Coupez l’avocat et déposez-le dans un petit bol.
4. Faire tremper le vermicelle de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes environ.
5. Faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude une à une jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées. Enlevez-les de l’eau et déposez-les sur un torchon propre et humide.
6. Sur chaque feuille de riz, déposez des feuilles de coriandre, des morceaux de poulet, d’échalotes, quelques juliennes de carottes de concombre, quelques morceaux d’avocat ainsi que les vermicelles de riz.
7. Repliez doucement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous, serrez bien la préparation, puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre et commencez à rouler en continuant de serrer.
8. Conserver les rouleaux sous un linge humide que vous pouvez laisser au réfrigérateur.  Je suggère de les manger maintenant 😉

Pour la sauce maintenant :

1. Coupez l’ail très finement et râpez le gingembre au-dessus d’un bol.
2. Ajoutez le piment, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
3. Mélangez.

Bon appétit 🙂

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