Ingrédients pour la recette de rôti de boeuf à la provençale
- 1 (3lbs) rôti de boeuf
- 3 tomates pelées et coupées en quartier
- 1 c.à s. de persil haché
- 1/2 oignon espagnol haché
- 1/4 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé de basilic
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 t. de vin blanc ou rouge (au choix)
- Sel et poivre
- Beurre
Préparation pour la recette de rôti de boeuf à la provençale
- Préchauffer le four à 450 F
- Beurrer et poivrer généreusement le rôti. Le mettre dans un plat à rotir et le faire cuire 15 minutes par livre au four.
- Après 15min. de cuisson, saler le rôti au goût. tourner et badigeonner fréquemment la viande au cours de la cuisson.
- Lorsque le rôti est cuit, le placer sur une planche à dépecer. Laisser afin d’effectuer la redistribution des jus du rôti.
- Si vous craigner que la viande refroidisse trop rapidement, vous pouvez l’envelopper de papier d’aluminium.
- Mettre le plat à rôtir sur le poêle à feu vif. Ajouter les oignons et faire cuire 2min.
- Ajouter les tomates, le laurier,le thym, la basilic, sel et poivre et faire cuire 7min. Remuer à l’occasion.
- Ajouter l’ail.
- Verser le vin et faite réduire la sauce au 2/3. Enlever la feuille de laurier et parsemer avec le persil. Retirer la ficelle et trancher le rôti.
- Mettre le rôti sur un plat de service. Verser les tomates et la sauce sur le boeuf.
- Servir le rôti avec des patates.
Cette recette de boeuf est bonne pour 4 personnes
