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Muffins déjeuner au tacos

Le petit déjeuner rapide parfait : les muffins aux œufs et tacos!

Ingrédients :

  • 1/2 lb (0.22 kg) de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’épices à tacos
  • 1/3 de tasse (85 ml) d’eau
  • 12 œufs, fouettés
  • 1 conserve (15 onces) de fèves noires
  • 1/2 conserves de 797 ml de tomates en dés (donc, 399 ml)
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons verts coupés en dés
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’oignon rouge coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar râpée
  • Salsa, Crème sure, Avocat pour la garniture

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser vos moules à muffins d’une huile non collante.
  2. Faites brunir la viande dans une casserole. Ajouter l’eau et les épices à tacos. Bien mélanger et faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter la viande, les fèves, tomates, poivrons, oignon et fromage.
  4. Verser dans les moules à muffins.
  5. Faites cuire pour 25 minutes.
  6. Retirer du feu.
  7. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
  8. Garnir de salsa, crème sure et/ou avocat!

C’est un délicieux déjeuner et c’est le fun parce que ça fait 20 muffins et ça se conserve bien donc vous allez pouvoir manger facilement pour un bon moment :)
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source : http://insidebrucrewlife.com/2014/04/taco-egg-muffin-cups/
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