Muffins déjeuner au tacos

Ingrédients :

• 1/2 lb (0.22 kg) de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe d’épices à tacos
• 1/3 de tasse (85 ml) d’eau
• 12 œufs, fouettés
• 1 conserve (15 onces) de fèves noires
• 1/2 conserves de 797 ml de tomates en dés (donc, 399 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de poivrons verts coupés en dés
• 1/4 de tasse (65 ml) d’oignon rouge coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de cheddar râpée
• Salsa, Crème sure, Avocat pour la garniture

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser vos moules à muffins d’une huile non collante.
2. Faites brunir la viande dans une casserole. Ajouter l’eau et les épices à tacos. Bien mélanger et faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajouter la viande, les fèves, tomates, poivrons, oignon et fromage.
4. Verser dans les moules à muffins.
5. Faites cuire pour 25 minutes.
6. Retirer du feu.
7. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
8. Garnir de salsa, crème sure et/ou avocat!