Galettes de patates douces au beurre à l’ail et Parmesan

Ingrédients :

• 4 patates douces de tailles moyennes ou 3 grosses
• Huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

Préparation :

1. Couper les patates douces en quartiers d’environ 1 pouce — 1 pouce et demi.
2. Porter un chaudron d’eau bouillante avec de sel à ébullition.
3. Faites bouillir les patates douces pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles se piquent à la fourchette.
4. Bien graisser une plaque à cuisson avec de l’huile.
5. Étendre les rondelles de patates douces. Écraser chacune avec une fourchette, mais éviter d’abuser, on ne veut pas les piler non plus.
6. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’ail et le persil. Bien badigeonner chacune des patates douces. Saler et poivrer généreusement.
7. Faire cuire pendant 15 minutes au four à BROIL.
8. Retirer du four. Ajouter le fromage Parmesan et faire griller pour quelques minutes afin de faire fondre le fromage.
9. Servir et garnir d’un peu de persil frais!