Crêpes aux petits fruits et au fromage à la crème

Ingrédients :

Crêpes :

• 3/4 de tasse (190 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) de farine

Sauce aux petits fruits :

• 1 tasse (250 ml) de framboises gelées
• 1 tasse (250 ml) de bleuets gelées
• 1 tasse (250 ml) de fraises gelées
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• Une pincée de cannelle

Garniture :

• 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème (style Philadelphia)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préparer les crêpes, en plaçant tous les ingrédients de celles-ci dans votre mélangeur. Mélanger jusqu’à homogénéité et transférer au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce aux petits fruits en mettant tous les ingrédients dans un chaudron de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis descendre le rond à LOW et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Dans un petit bol, mettez le fromage à la crème et le sucre. Avec un batteur, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à ce que la texture soit légère et crémeuse. Mettre de côté.
4. Maintenant, faites cuire les crêpes. Vaporiser une casserole avec un peu d’huile (ou de beurre). Faites chauffer le rond à feu moyen élevé. Versez environ 1/4 de tasse (65 ml) dans la casserole par crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre côté. Transférer dans une assiette et répéter pour toutes les crêpes.
5. Assembler les crêpes. Mettre le mélange crémeux au centre de la crêpe. Replier, puis verser de la sauce aux fruits chaude sur le dessus.
6. Bon appétit!