Biscuits orange et canneberges

Ingrédients :

Biscuits

• 1 tasse (250 ml) de beurre à température ambiante
• 1 ½ tasse (375 ml) de sucre
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de vanille
• 2 œufs entiers
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste d’orange frais
• 3 tasses (750 ml) de farine
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

Garniture

• 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches
• ¼ de tasse (65 ml) de sucre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste d’orange frais

Préparation :

1. Dans un bol mélangeur, ajoutez le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Incorporez la vanille, les œufs et le zeste d’orange.
3. Ajoutez la farine, le sel et la poudre à pâte. Mélangez bien.
4. Une fois la pâte bien mélangée, retirez-la du bol et formez deux disques. Enveloppez chaque disque dans du film plastique et réfrigérez pendant une heure.
5. Dans un robot culinaire, ajoutez les canneberges, le sucre et le zeste d’orange. Mixez jusqu’à obtenir un mélange finement haché.
6. Travaillez avec un disque de pâte à la fois, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 10 x 14 pouces (25 x 35 cm).
7. Étalez la moitié du mélange de garniture sur la pâte, en laissant une bordure de ½ pouce (environ 1,25 cm).
8. Roulez soigneusement la pâte en un boudin. Enveloppez-le dans du film plastique et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
9. Réfrigérez pendant 2 heures.
10. Retirez les boudins de pâte du réfrigérateur et enlevez le film plastique.
11. Coupez la pâte en tranches d’environ ½ pouce (1,25 cm) et placez-les à 2 pouces (5 cm) d’intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
12. Faites cuire dans un four préchauffé à 375 F (190 C) pendant 10-12 minutes.
13. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.