Rigatoni à la burrata et sauce crémeuse à la tomate

Ingrédients :

• 350 g de rigatoni sec
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon rouge, finement coupé en dés
• 4 gousses d’ail, grossièrement hachées
• 5 cuillères à soupe (75 ml) de purée de tomate
• 1 tasse et 1/5 (300 ml) de crème fraîche liquide
• Sel, au goût
• 2 cuillères à thé (10 ml) de flocons de piment rouge
• 50 g de beurre
• 150 g de burrata
• Parmesan râpé, pour garnir
• Poivre noir fraîchement craqué, pour garnir
• Basilic frais, haché grossièrement, pour garnir

Préparation :

1. Faites cuire vos rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson avant de les égoutter.
2. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites sauter l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et continuez à faire sauter pendant une minute.
3. Incorporez la purée de tomate. Laissez cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Réduisez le feu à doux, ajoutez le sel, les flocons de piment rouge et la crème. Mélangez bien. Ajoutez le beurre et remuez à nouveau.
5. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de l’eau de cuisson réservée et les pâtes cuites. Éteignez le feu et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
6. Servez immédiatement et déposez la burrata sur le dessus.
7. N’oubliez pas de garnir avec du poivre noir, du parmesan et du basilic.