2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon rouge, finement coupé en dés
4 gousses d’ail, grossièrement hachées
5 cuillères à soupe (75 ml) de purée de tomates
1 tasse et 1/5 (300 ml) de crème 35 % ou 15 %
Sel, au goût
2 cuillères à thé (10 ml) de flocons de piment rouge
50 g de beurre
150 g de burrata
Parmesan râpé, pour garnir
Poivre noir fraîchement craqué, pour garnir
Basilic frais, haché grossièrement, pour garnir
Préparation :
Faites cuire vos rigatoni selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites sauter l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et continuez à faire sauter pendant une minute.
Incorporez la purée de tomate. Laissez cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.
Réduisez le feu à doux, ajoutez le sel, les flocons de piment rouge et la crème. Mélangez bien. Ajoutez le beurre et remuez à nouveau.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de l’eau de cuisson réservée et les pâtes cuites. Éteignez le feu et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
Servez immédiatement et déposez la burrata sur le dessus.
N’oubliez pas de garnir avec du poivre noir, du parmesan et du basilic.
Élevez votre jeu de pâtes avec notre recette luxueuse de Rigatoni à la Burrata. Crémeux, tomaté, et absolument délicieux !
La purée de tomates et la pâte de tomates, ce n’est pas exactement la même chose. La purée de tomates est plus liquide, moins concentrée et a une texture semblable à une sauce épaisse. La pâte de tomates est très concentrée, épaisse et a un goût plus intense. Pour cette recette, c’est mieux d’utiliser la purée de tomates pour obtenir la bonne texture de sauce crémeuse.
Merci Dyane 🙂
bonjour! que veux- tu dire par crème fraîche liquide? de la crème à 15% ? 35%? ou un autre produit?
La purée de tomates, est-ce que c’est la maison chose que la pâte de tomate?
La purée de tomates et la pâte de tomates, ce n’est pas exactement la même chose. La purée de tomates est plus liquide, moins concentrée et a une texture semblable à une sauce épaisse. La pâte de tomates est très concentrée, épaisse et a un goût plus intense. Pour cette recette, c’est mieux d’utiliser la purée de tomates pour obtenir la bonne texture de sauce crémeuse.
Merci Dyane 🙂
bonjour! que veux- tu dire par crème fraîche liquide? de la crème à 15% ? 35%? ou un autre produit?
merci!
Oui de la crème champêtre 35% ou de la 15%.
Merci Guylaine. Bonne soirée 🙂