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Gâteau aux fruits de Noël

La délicieuse recette du bon vieux gâteau de Noël aux fruits!

Ingrédients :

  • 4 tasses (1000 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 4 cuillères à thé de muscade
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 1 tasse (250 ml) de beurre
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 6 œufs
  • 4 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de bourbon (on peut mettre de l’eau)
  • 4 tasses (1000 ml) de pacanes, coupées grossièrement
  • 2 tasses (500 ml) de raisins secs
  • 1/2 tasse (125 ml) de cerises de marasquins

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
  2. Bien graisser deux moules à pain et les tapisser d’une feuille de papier ciré.
  3. Tamisez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade.
  4. Dans un autre bol, combinez le beurre et le sucre et battre jusqu’à former une crème légère. Ajouter la cassonade et bien mélanger.
  5. Battre les œufs, dans le même bol, un à la fois. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Ajouter les ingrédients secs et le bourbon (ou l’eau).
  7. Ajouter les pacanes, les raisons et les cerises.
  8. Verser dans les moules.
  9. Faire cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
  10. Retirez du four et laissez refroidir.
  11. Se congèle bien en attendant le réveillon!

C'est un délicieux gâteau des fêtes qu'on voit beaucoup de nos jours, mais qui est à mon avis une succulente tradition des fêtes! Très facile à faire :)
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37 réflexions au sujet de “Gâteau aux fruits de Noël”

  1. Moi pour ma part quand je sort mon gâteau du four je le badigeonne de rhum je dirais
    1/4 a 1/2 tasse ça garde l’intérieur juste assez humide , et quand il est refroidi je l’emballe dans du Saran Wrap deux fois et pour finir dans un papier d’aluminium et il se conserve 2 ans facilement et le gâteau est aussi frais comme si je l’avais cuisiner v’la une semaine.
    C’est mon truc à moi que je voulais vous partager. . joyeuse fête et bonne année!!!

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  2. J’ai fait la recette telle quelle et c’est beaucoup trop sec, en plus je l’ai laissé moins longtemps au four, une chance. Je ne ferais plus cette recette, dommage car ça a coûté cher pour les faire 🙁

    Répondre
    • « La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)

      Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »

      Voici à quoi ça ressemble : 

    • Bonjour Serge, tu sembles avoir tester la recette, est-elle comme sur la photo ?, Étant donné la grande quantité d’ingrédients, je voudrais pas rater la recette… surtout pour Noël…… j’adore les gâteaux aux fruits.. j’en achète rarement c’est très cher.

    • Ma douce moitiée était copine des soeurs du couvent près de chez nous et la « Soeur cuisinière » lui donnait des trucs de cuisine et recettes. Franchement le jus d’ananas rehausse le goût du gâteau sans pour autant imposer le goût d’ananas. Dois-je ajouter que la bouffe produite était loin des cochonneries de bouffe d’hôpitaux. Les vieilles soeurs aimaient bien manger. Il-y-a 3 semaines, j’ai justement cuisiné 3 gâteaux aux fruits a offrir a mes enfants. Ce type de gâteau et la fameuse bûche de Noêl sont un « must » a chaque année.

    • Merci beaucoup pour ton conseil, je vais en profiter pour en demander un autre : se conserve t-il longtemps à la température pièce si je le fais cette semaine, sera t-il bon pour Noël ? Merci encore…

    • A noter que quand un des ingrédients est alcoolisé, le gâteau se conserve facilement un an et de plus augmente en bon goût a cause d’une certaine fermentation qui se produit. Si vous avez idée d’acheter un gâteau au fruit du Club Lion, ces délices se conservent très longtemps. Les foncés sont meilleurs que les pâles.
      Les gâteaux aux fruits Lion sont pas mal meilleurs que les « cochonneries » vendues dans les Supermarchés.

    • Bonjour Serge, je suis du CANDA je ne sais pas si tu peux te procurer les produits pour faire un gateau de Noel chez vous mais voila:

      2.5 tasse de farine tout usage

      1 cu.@ the de bicarbonate de sodium

      2 œufs battus

      1 pot de mince meat

      1 boîte de mince meat

      1 boite de lait Eagle Brand

      1 Tasse de noix de Grenoble

      2 tasses de fruits confits

      Cerises confites entières
      Beurrez les moules

      Four @ 150 C Cuisson 1h. 25 mi plus ou moins

      Mélangez la farine et le bicarbonate et mettre de coté.
      Mélanger les œufs et le mince meat et mélangé le lait sucré, les noix et les fruits confits.

      Séparer dans 2 moules et cuire 1.25 minutes .et refroidir complétement et demouler. Décorer avec des cerise confites.

      lan


      lait sucré et les noix et les fruits confits

  3. le gâteau est très bon mais les fruits sont rester au bas du gâteau peut-être j’aurais du les farinés avant et je crois qu’il est un peu trop cuit car il s’émiette facilement

    Répondre
    • Mélange trop clair ! C’est ça le problème. Et quand un gâteau frais fait s’émiette c’est parce qu’il est définitivement TROP cuit.

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