Ingrédients :
- 4 tasses (1000 ml) de farine
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 4 cuillères à thé de muscade
- 2 cuillères à thé de cannelle
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de sucre
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 6 œufs
- 4 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de bourbon (on peut mettre de l’eau)
- 4 tasses (1000 ml) de pacanes, coupées grossièrement
- 2 tasses (500 ml) de raisins secs
- 1/2 tasse (125 ml) de cerises de marasquins
Préparation :
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Remplir un bol d’eau que vous placerez dans le fond du four pour faire de l’humidité.
- Bien graisser deux moules à pain et les tapisser d’une feuille de papier ciré.
- Tamisez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade.
- Dans un autre bol, combinez le beurre et le sucre et battre jusqu’à former une crème légère. Ajouter la cassonade et bien mélanger.
- Battre les œufs, dans le même bol, un à la fois. Ajouter la vanille et mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et le bourbon (ou l’eau).
- Ajouter les pacanes, les raisins et les cerises.
- Verser dans les moules.
- Faire cuire pendant 1 heure et faites le test d’insertion d’un cure-dent. S’il ressort propre, c’est prêt, sinon continuez jusqu’à ce que ce soit le cas. Ça m’a pris environ 1h30.
- Retirez du four et laissez refroidir.
- Se congèle bien en attendant le réveillon!
C'est un délicieux gâteau des fêtes qu'on voit beaucoup de nos jours, mais qui est à mon avis une succulente tradition des fêtes! Très facile à faire :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Est ce que je peux l emballer dans du coton fromage tremper dans une liqueur pour le goût exemple Grand Marnier?
Bien sûr, vous pouvez tout à fait imbiber votre gâteau aux fruits de Grand Marnier! Cela va ajouter une saveur d’agrumes qui se marie très bien avec les fruits. Pour ce qui est de l’emballage dans du coton fromage, c’est une technique couramment utilisée pour conserver l’humidité du gâteau et infuser davantage les saveurs de la liqueur. Assurez-vous simplement d’envelopper ensuite le tout dans du papier d’aluminium pour éviter que le gâteau ne sèche.
Merci Guy. Bonne semaine 🙂
Un petit truc pour que mon gâteau ne soit pas sec, j’ajoute 1/4 de tasse de confiture aux fraises.
Bonjour Chef,
Pour le gâteau aux fruits j’ai pas autre chose que du whiskey est-ce que je peux l’utiliser? Et autre question, je prépare mes eggrolls et je ne peux les frire tout de suite, quel est la meilleur façon de les conserver à part les congeler. Merci beaucoup pour vos recettes j’essaie de poulet tériyaki ce soir
Bonne fin de journée et quel beau site chef👍
Oui vous pouvez utiliser le whisky. En ce qui concerne vos eggroll, conservez-les au frigo.
Merci Christine et bonne fin de semaine 🙂
Merci chef d’avoir répondu si vite, très apprécié🤗🤗
Ça fait plaisir!
J’ai fait ce gâteau il est vraiment pas bon, il est sec, il pâle, j’ai suivi la recette à lettres. Je vous conseil de pas le faire, le coût est dispendieux.
Bonjour j,ai fais votre gâteau et il n,est pas foncé il est rester pâle j,ai fais éxactement comme la recette j,ai juste mis de l,eau a la place du bourbon je ne comprend pas pourquoi il est rester pâle
Ça se peut que ce soit le bourbon ou des cerises sèches. Était-il bon au moins?
C’est certain que ce gâteau sera blanc, il n’y a pas de mélasse et si on prend en plus de la cassonade dorée ça n’aide pas. Si on utilise le bourdon foncé, ça aide.
Pour le beurre, peut on prendre du non salé?
Oui absolument 🙂 Merci Aurelienne
Bonjour
Peut on conserver votre gateau dans le réfrigérateur enveloppe dans saran wrap et papier aluminium
Merci
Oui ou juste dans un Tupperware pour faire ça plus écologique 🙂
Bonjour chef
Voici ma version du gâteau aux fruits ( ça me donne 14 gâteaux de 525gr)
ENFARINÉ les fruits
1 livre d’amandes en bâtonnets
11/2 livre de gros raisins dorés
11/2 livre de raisins sultanas
1 livre de cerises rouges glacés coupé en deux
1 livre de cerises vertes glacés coupé en deux
1 livre de dattes dénoyautés coupé en deux
11/2 livre de mélanges d’écorces confites ( ceux qui sont en petits dés)
1 livre d’ananas glacés coupé en morceaux
1 tasse de farine
Bien mélanger
3 tasses de beurre
3 tasses de cassonade
12 jaunes d’œufs
Tamiser ensemble
51/2 tasses de farine tout usage
1 c. A thé de sel
21/2 c. A thé de cannelle
21/2 c. A thé de Macis
21/2 c. A thé de quatre épices
21/2 c. A thé de muscade
1 c. A thé de clou de girofle moulu
3 c. A thé de bicarbonate de soude
Liquide
1 tasse de rhum brun
12 blanc d’œufs en neige ferme
Préparation
-Bien battre le beurre en crème , ajouter la cassonade et battre encore , ajouter les jaunes d’œufs,
Battre encore quelques minutes , on ne doit presque plus sentir la cassonade au toucher.
-transférer dans une grosse rôtissoire
– mettre le 1/3 des fruits dans la rôtissoire, et mélanger avec les mains c’est le seul moyen de bien mélanger
-ajouter le 1/3 de la farine bien mélanger encore avec les mains
– mettre encore des fruits bien mélanger
-mettre encore de la farine bien mélanger
– METTRE le rhum et bien mélanger
– mettre le reste des fruits ,et bien mélanger
– mettre le reste de la farine et bien mélanger on ne doit plus voir de farine dans le fond de la rôtissoire.
MONTER les blanc d’œufs en neige ferme
Ajouter au mélange en deux coup en PLIANT
Cuire dans des petits moules à pain (vaporisé de pam et mettre un papier parchemin)
Cuire à 325 degré pour 1 heure 15 ou jusqu’à ce que un curé dent en ressort propre.
La cuisson terminée prendre une autre tasse de rhum et badigeonner les gâteaux , lorsqu’ils sont encore chaud.
Emballé lorsque refroidi, dans un double Saran Wrap et terminé d’un papier d’aluminium.
Garder dans un endroits frais.
Bonjour je viens de terminer votre recette, il semble excellent. A la fin vous mentionnez garder au frais.
Pour laisser l’alcool massérer je ne peux le congeler tout de suite? Donc pas au frigo mais sur une tablette du sous sol plus frais?
Vu que je mets de l’alcool sur un gâteau qui sort du four alcool ça va pénétrer assez rapidement et il va aussi foncer c’est normal !! Ne vous attendez pas à un gâteau comme le club lion ou autre dans les grand magasin , celui-ci contient plus de fruits que de pâte c’est pour ça que il ne faut pas lésiner sur le rhum moi je passe un 40 onces pour une recette et demi. Ils sont très très populaire car le goût ne ressemble à rien en magasin.
Merci pour cette recette je la prépare cette année
Bonjour
Moi je rajoute des fruits confits glacés, des ananas glacés, des cerises verte et rouge glacées ,des dattes, des raisins dorés et des sultanats, et des bâtonnets d’amandes. Tous coupés en deux ou trois morceaux,et je soupoudre le tout de 1 tasse de farine .
Ma recette est fait avec 51/2 tasse de farine . Ça me donne 14 gâteaux de 525 grammes.
Si vous voulez ma recette juste à me le faire savoir sur le site le chef cuistot. Si cela est permis.
Vous pouvez nous la donner pourquoi pas 🙂
j’aimerais bien votre recette svp.
Bonjour Maryline
Ma recette complète est un petit peu plus haut sur le nom de Guylaine L.
Merci!
Peut on faire seulement la moitié de la recette
Oui je vois pas de problème !
Gâteau facile a faire et delicieux
Pour que le gâteau soit moins de. Mettre un plat d’eau dans le four pour chaleur humide.
Moi pour ma part quand je sort mon gâteau du four je le badigeonne de rhum je dirais
1/4 a 1/2 tasse ça garde l’intérieur juste assez humide , et quand il est refroidi je l’emballe dans du Saran Wrap deux fois et pour finir dans un papier d’aluminium et il se conserve 2 ans facilement et le gâteau est aussi frais comme si je l’avais cuisiner v’la une semaine.
C’est mon truc à moi que je voulais vous partager. . joyeuse fête et bonne année!!!
Wow très bonne idée Guylaine 🙂
Merci et passe de joyeuses Fêtes!
Votre gâteau est congelés pour être conservé 2 ans..c’est bien ça ?
rhum brun ou blanc merci
Pour Nicole Martin
Dans la recette il demande du bourbon , mais il faut mettre le même alcool au badigeonnages, MOI à est au rhum brun.
Le rhum brun donne un goût ou si tu aime le rhum Malibu (a la noix de coco) c’est aussi bon.
Moi quand je le sors je le badigeonne quand il est encore très chaud ,il va foncé un peu mais l’intérieur reste moelleux , je ne le congèle jamais, quand il est bien refroidi je l’emballe double Saran Wrap et terminé par du papier d’aluminium.
Deux ans après il est encore tendre, avec le rhum c’est un agent de conservation.
Lolll moi quand j’en fais , j’en fais une 60aines, et tout le monde m’en redemande.
Je viens de faire votre recette et jattend avec impatience… quand vous dites 2ans c’est vraiment le cas??? Et vous gardez ca dans un endroit frais pendant 2 ans ou au congélateur pendant 2 ans??
je le trouve tres sec….je ne le refait pas….je suis déçue du résultat…m a couté cher à faire 🙁
J’ai fait la recette telle quelle et c’est beaucoup trop sec, en plus je l’ai laissé moins longtemps au four, une chance. Je ne ferais plus cette recette, dommage car ça a coûté cher pour les faire 🙁
vous avez raison, il s’est formé une croûte très dur et je l’ai sorti du four 15 min avant temps
Le gâteau est excellent merci mais j’aurai bien aimé avoir une recette de écrémage surtout qu’ il est un peu sac. Merci
j’ai préparé le gâteau exactement comme la recette ,mais je trouve le dessus dur ,et le gâteau est un peu sec,par contre il a bon goût
Je ne l’ai pas encore essayé mais le papier parchemin ne serait-il pas mieux pour cuire les gâteaux?
Oui tu peux utiliser le papier parchemin c’est une très bonne idée 🙂
Passe de joyeuses fêtes!
Bonjour que voulez-vous dire par poudre à pâte?
« La poudre à pâte » ou « poudre magique » est un québécisme dérivé du terme baking powder en anglais. En termes culinaires, on la désigne plutôt par l’expression « levure chimique ». La poudre à pâte est, comme son nom le traduit clairement, un produit poudreux très fin servant à faire lever la pâte des pains et différents autres produits de boulangerie ou de pâtisserie (gaufres, muffins, biscuits, crêpes, etc.)
Il ne faut pas confondre les termes « levure chimique » et « levure sèche active » (ou « levure du boulanger ») car cette dernière se compose de micro-organismes vivants présents dans le sol. »
Voici à quoi ça ressemble :
On peut remplacer l’eau ou le bourbon par du jus d’ananas. Ce qui donne un bon petit goût de « revenez-y »
Bonjour Serge, tu sembles avoir tester la recette, est-elle comme sur la photo ?, Étant donné la grande quantité d’ingrédients, je voudrais pas rater la recette… surtout pour Noël…… j’adore les gâteaux aux fruits.. j’en achète rarement c’est très cher.
Ma douce moitiée était copine des soeurs du couvent près de chez nous et la « Soeur cuisinière » lui donnait des trucs de cuisine et recettes. Franchement le jus d’ananas rehausse le goût du gâteau sans pour autant imposer le goût d’ananas. Dois-je ajouter que la bouffe produite était loin des cochonneries de bouffe d’hôpitaux. Les vieilles soeurs aimaient bien manger. Il-y-a 3 semaines, j’ai justement cuisiné 3 gâteaux aux fruits a offrir a mes enfants. Ce type de gâteau et la fameuse bûche de Noêl sont un « must » a chaque année.
Merci beaucoup pour ton conseil, je vais en profiter pour en demander un autre : se conserve t-il longtemps à la température pièce si je le fais cette semaine, sera t-il bon pour Noël ? Merci encore…
A noter que quand un des ingrédients est alcoolisé, le gâteau se conserve facilement un an et de plus augmente en bon goût a cause d’une certaine fermentation qui se produit. Si vous avez idée d’acheter un gâteau au fruit du Club Lion, ces délices se conservent très longtemps. Les foncés sont meilleurs que les pâles.
Les gâteaux aux fruits Lion sont pas mal meilleurs que les « cochonneries » vendues dans les Supermarchés.
Bonjour Serge, je suis du CANDA je ne sais pas si tu peux te procurer les produits pour faire un gateau de Noel chez vous mais voila:
2.5 tasse de farine tout usage
1 cu.@ the de bicarbonate de sodium
2 œufs battus
1 pot de mince meat
1 boîte de mince meat
1 boite de lait Eagle Brand
1 Tasse de noix de Grenoble
2 tasses de fruits confits
Cerises confites entières
Beurrez les moules
Four @ 150 C Cuisson 1h. 25 mi plus ou moins
Mélangez la farine et le bicarbonate et mettre de coté.
Mélanger les œufs et le mince meat et mélangé le lait sucré, les noix et les fruits confits.
Séparer dans 2 moules et cuire 1.25 minutes .et refroidir complétement et demouler. Décorer avec des cerise confites.
lan
gé
gé
lait sucré et les noix et les fruits confits
Est ce bien un gâteau aux fruits brun ? Merci
le gâteau est très bon mais les fruits sont rester au bas du gâteau peut-être j’aurais du les farinés avant et je crois qu’il est un peu trop cuit car il s’émiette facilement
Mélange trop clair ! C’est ça le problème. Et quand un gâteau frais fait s’émiette c’est parce qu’il est définitivement TROP cuit.
Est-ce bien 4 cu. à soupe de vanille? Ça me semble beaucoup. Merci
Oui!
J’en ai une recette encore + facile
On la veut!
J’aimerais bien votre recette.Merci
Par quoi remplacer les noix.?svp.
Enlevez les tout simplement 🙂
Ou plus de fruits
Moi j’ai mis des noix de pin roties et c’est succulant.
Peut-on ajouter des morceaux d’autres fruits ?
Remplacer dans les mêmes quantités oui… Ajouter, pas vraiment 🙂
Peut-on utiliser un autre alcool que le Bourbon, genre Amaretto ou autre ?
Très bonne idée l’Amaretto
J’ai mis du rhum noir de Cuba.
Pour le gâteau au fruit peut on faire seulement un gâteau. Quels sont les quantités pour un gâteau
Facile, faire la demi recette.