Vinaigrette à la rhubarbe

Ingrédients :

• 1 branche de rhubarbe tranchée finement
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de framboise
• 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites mijoter la rhubarbe dans un chaudron rempli d’une demi-tasse d’eau pendant environ 5 minutes. Il faut que la rhubarbe soit devenue bien molle. Retirer du feu, égoutter et mettre de côté.
2. Mettre la rhubarbe, le miel, le vinaigre et la moutarde dans le mélangeur. Activer jusqu’à ce que ça soit lisse.
3. Ajouter graduellement l’huile en mélangeant constamment.
4. Verser sur une délicieuse salade!

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