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Lait condensé sucré versus Lait évaporé

Le lait condensé sucré (Eagle Brand) vs Lait évaporé (Carnation)

Le lait condensé sucré

Le lait condensé sucré est un produit agroalimentaire à base de lait qui est chauffé jusqu’à ce que 60 % de l’eau contenue dans le lait soit évaporé. On y ajoute ensuite du lait.

C’est beaucoup utilisé dans les desserts et il s’agit d’un ingrédient fétiche du temps des Fêtes pour son utilité dans les fudges, etc.

Voici votre recette de lait condensé sucré maison (style Eagle Brand)

Le lait évaporé

Le lait évaporé ne contient pas de sucre, mais il est également réduit de 60% de son volume d’eau. Il est légèrement plus polyvalent puisqu’il peut remplacer le lait dans certaines recettes et c’est possible d’y ajouter du sucre pour en faire du lait condensé sucré.

Nous avons une recette de lait évaporé maison (sans lactose et végane)

Eagle Brand vs Carnation

Quand on parle de lait Eagle Brand, il faut associer avec le lait condensé sucré. Lorsque l’on parle de lait Carnation, c’est le lait évaporé.

Qu’en est-il du lait concentré?

Le lait concentré sucré est l’équivalent du lait condensé sucré. C’est une appellation qu’on retrouve en Europe, mais qui est peu utilisé en Amérique du Nord.



Vous vous demandez toujours quel conserve prendre entre le lait condensé et évaporé? Voici les différences!
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