Normalement, c’est de continuer la cuisson. Une bonne technique pour savoir si la confiture est prête est de faire le test de l’assiette. Vous mettez une assiette au congélateur, puis vous la sortez et déposer une goutte de confiture sur l’assiette. Si elle se fige, c’est qu’elle est prête.

J’imagine qu’il est un peu tard pour faire cuire davantage votre confiture, mais elle devrait être délicieuse quand même.

Merci Sylvie 🙂

Sylvie

Tous ces ingrédiants sont nefastes pour la santé dites-vous. C’est un peu exageré. ( TOUS)
Le miel est un sucre oui et le sirop d’érable mais ils ne sont pas néfastes, au contraire. J’ajouterais le sirop agave quoique le prix de ce dernier est un peu plus élevé. Ne generalisons pas trop, c’est surtout le message que j’aimerais communiquer. `-)

Je ne recommande pas de faire ses conserves au four. Je vous suggère de lire cette page où j’explique les raisons.

En gros, c’est inefficace et ne permet pas de tuer les spores du botulisme.

Merci Diane 🙂

Rebonjour Chef,
Ma façon de faire est la suivante, est-ce correct car je n’ai pas de gros chaudron pour faire bouillir les pots de confiture:
je mets mes pots vides dans le four à 200F. pendant 30 minutes et mes couvercles dans l’eau bouillante. Je les remplis de confiture lorsqu’ils sont encore chauds et mets immédiatement les couvercles. Ainsi, dois-je faire congeler ou si ça correspond à votre façon de faire pour que la confiture se garde longtemps ?
Merci de votre temps.
Diane

Personnellement, mes confitures sont toutes cuites, mais même à ça, pour faire de la confiture sans cuisson, ça prendrait de la pectine.

Merci

Bonjour Chef,
Votre confiture aux fraises, délicieuse. Je l’ai faite souvent. Une question: pourquoi la faire cuire ? Si je congèle, je pourrais ne pas la faire cuire ?
Merci.

Salut. Je remplace tout les sucres ou produits sucrants par de l’erythritol. Goût sucré et cela se conserve bien au frigo.