Commentaires sur : Chocolat à la menthe https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/ Le livre de recettes faciles du Québec Sat, 13 Apr 2024 21:00:06 +0000 hourly 1 Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-55103 Tue, 02 May 2023 18:31:07 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-55103 ]]> En réponse à Loucy.

Voici les températures approximatives pour tempérer différents types de chocolat :

Chocolat noir : faire chauffer à 45-50°C (113-122°F), puis refroidir à 27-28°C (80-82°F), et enfin réchauffer à 31-32°C (88-90°F).
Chocolat au lait : faire chauffer à 40-45°C (104-113°F), puis refroidir à 26-27°C (79-81°F), et enfin réchauffer à 29-30°C (84-86°F).
Chocolat blanc : faire chauffer à 40-45°C (104-113°F), puis refroidir à 25-26°C (77-79°F), et enfin réchauffer à 28-29°C (82-84°F).

Pour obtenir ces températures, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine numérique. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle. Une fois que le chocolat est tempéré, vous pouvez l’utiliser pour enrober vos bonbons à la menthe.

Merci Loucy 🙂

]]> Par : Loucy https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-55049 Sat, 29 Apr 2023 17:56:28 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-55049 J,aimerais savoir la température du chocolat avant de tremper les pastilles à la menthe

]]> Par : Ghislaine https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-47679 Thu, 28 Apr 2022 19:05:02 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-47679 Fantastique! J’ai peine à croire que j’ai réussi ! Merci pour cette recette!

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-47455 Sat, 16 Apr 2022 15:12:11 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-47455 En réponse à Stephane.

Garde les froids, ça limite drôlement ce problème.

Sinon, tu peux utiliser la paraffine comme dans ma recette de Cherry Blossom (style Hershey).

Tu peux aussi regarder sur Google, il y a des méthodes de tempérage du chocolat qu’utilise les confisiers. J’écrirais quelques choses un jour la dessus, mais faut que je fasse des tests et que je maîtrise mieux la technique avant.

Merci.

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-47454 Sat, 16 Apr 2022 15:06:25 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-47454 En réponse à Lise.

Je l’ai ajouté, c’est 60.
Merci Lise et bonne fin de semaine 🙂

]]> Par : Lise https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-47449 Sat, 16 Apr 2022 01:32:51 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-47449 Ce serait très apprécié si vous mettriez le nombre de portions que la recette produit.
Merci!

]]> Par : Stephane https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-47439 Fri, 15 Apr 2022 00:02:24 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-47439 Bonjour,
Est-ce qu’il y a une façon de faire pour que le chocolat ne fonde pas dans les mains aussitôt qu’on les touchent?

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-40075 Tue, 20 Apr 2021 22:01:45 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-40075 En réponse à Isabelle Aube.

Je sais… je me rends compte de plus en plus, il faut que j’ajoute la fonction. Ça va venir 🙂

Merci et bonne soirée.

]]> Par : Isabelle Aube https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-40074 Tue, 20 Apr 2021 21:52:44 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-40074 En réponse à Isabelle Aube.

super , merci ! je pense essayer ca cette semaine ! Dommage qu’ on ne puisse pas poster de photos …. 😉

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/chocolat-a-menthe/#comment-40073 Tue, 20 Apr 2021 21:47:37 +0000 http://chefcuisto.com/?p=5617#comment-40073 En réponse à Isabelle Aube.

Clair 🙂

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