Commentaires sur : Pain de l’artisan https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/ Le livre de recettes faciles du Québec Wed, 07 Feb 2024 14:52:49 +0000 hourly 1 Par : Diane https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-59934 Wed, 07 Feb 2024 14:52:49 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-59934 En réponse à Réjean.

Merci beaucoup pour ces infos Réjean, ça m’aide de comprendre l’importance d’une pesée plutôt qu’une mesure. Ce n’est sûrement pas étranger au fait que parfois je réussi et parfois pas.

]]> Par : Le Chef Cuisto (Eli) https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-59611 Sun, 14 Jan 2024 19:33:12 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-59611 ]]> En réponse à Réjean.

Merci beaucoup pour votre commentaire constructif et votre expertise en tant que boulanger. Vous avez tout à fait raison, la précision est essentielle en boulangerie et la pesée des ingrédients peut certainement aider à obtenir des résultats plus cohérents.

Ceci étant dit, nous utilisons des mesures métriques dans nos recettes pour faciliter la reproduction de celle-ci à la maison.

Merci Réjean 🙂

]]> Par : Réjean https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-59579 Sat, 13 Jan 2024 20:33:20 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-59579 Bonjour et merci pour vos bonnes recettes. J’aimerais faire un commentaire constructif si vous le permettez. Dans un premier temps je suis un boulanger à la retraite formé à l’ITHQ et j’ai remarqué que plusieurs si ce n’est pas toutes vos recettes de pains sont en tasses, cuillère et vos mesure sont plus pour les liquides en ml. Pour un résultat égale à chaque fois les ingrédients en boulangerie sont pesés et non pas mesurés. Une personne peux compacter plus ou moins les ingrédients, les tasses, cuillères et autres peuvent être rases ou comble, la farine change de volume selon l’entreposage et le taux d’humidité. Si vous regardez les boulangers tous les ingrédients (même les liquides) sont pesés pour avoir toujours le même résultats. En pâtisserie, plusieurs continu de mesurer les ingrédients mais pas en boulangerie.

]]> Par : Le Chef Cuisto (Eli) https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-58526 Tue, 21 Nov 2023 15:08:19 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-58526 ]]> En réponse à Colette Leblanc.

Merci beaucoup Colette 🙂

]]> Par : Colette Leblanc https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-58517 Mon, 20 Nov 2023 18:06:03 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-58517 En réponse à Colette Leblanc.

Bonjour, je l’ai fait pour la visite samedi passé et tous ont adoré. Super facile donc à refaire c’est certain. J’ai fait plusieurs de vos recettes à date et je suis toujours satisfaite du résultat. Merci

]]> Par : Colette Leblanc https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-58516 Mon, 20 Nov 2023 18:02:47 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-58516 Bonjour, je l’ai fait pour la visite samedi passé et tous ont adoré. A refaire c’est certain. J’ai fait plusieurs de vos recettes à date et je suis toujours satisfaite du résultat. Merci

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-57060 Thu, 07 Sep 2023 14:28:20 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-57060 ]]> En réponse à marie lefebvre.

Salut! Oui, vous pouvez préchauffer vos moules en acier antiadhésif à 450. Ils sont conçus pour résister à de hautes températures. Pour ce qui est de la forme de votre pâte, si vous utilisez des moules à pain, il serait effectivement mieux de former votre pâte en forme de miche allongée (sur le sens de la longueur) pour qu’elle s’adapte mieux à la forme du moule. Cela aidera votre pain à cuire de façon plus uniforme.

Merci Marie 🙂

]]> Par : marie lefebvre https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-56984 Sun, 03 Sep 2023 13:14:38 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-56984 Bonjour Matt,
si j’utilise des moules en acier antiadhesif es-ce que je peux les préchauffer à 450 pour trente minutes quand même? et si j’utilise les moules à pain es-ce que je devrais plutôt formé ma pâte sur le sens de la longueur au lieu de former une boule?

Merci beaucoup Matt

]]> Par : Le Chef Cuisto (Matt) https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-53849 Mon, 20 Feb 2023 15:33:26 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-53849 En réponse à Hélène.

Oui, c’est une bonne idée !

]]> Par : Hélène https://chefcuisto.com/recette/pain-de-lartisan/#comment-53823 Sun, 19 Feb 2023 15:28:29 +0000 http://chefcuisto.com/?p=6288#comment-53823 Bonjour
Est-ce que l on doit graisser le moule lorsqu on le met au four
Merci pour vos bonnes recettes

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