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Sauce sriracha maison

Une recette facile de sauce sriracha maison (Hot hot hot!)

Ingrédients :

  • 1/2 lb (226 g) de piment jalapeno rouge (vous pouvez prendre des verts, mais ça fait changer la couleur)
  • 1/2 lb (226 g) de poivron rouge
  • 7 gousses d’ail émincées
  • 1/3 de tasse (85 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomates
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

Préparation :

  1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit lisse.
  2. Dans un chaudron, à feu élevé, verser le mélanger et porter à ébullition.
  3. Réduire, et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
  4. Ajuster le goût.
  5. Se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou se scelle très bien dans des pots Masson.

Je demande souvent de la sauce sriracha dans les recettes! Voici une recette pour se faire des conserves de la fameuse sauce.
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source : http://steamykitchen.com/31539-20-minute-sriracha-sauce-recipe-video.html

26 réflexions au sujet de “Sauce sriracha maison”

  1. La sauce est beaucoup trop sucrée. La recette originale n’a aucun goût de sucre alors que celle-ci l’est épouvantablement. Je vais la réessayer en retirant les 4 (!?!) cuillères de miel.

    Répondre
    • La sauce Nuoc-mâm est une sauce à poisson… C’est très commun dans la cuisine asiatique et on l’a retrouve facilement dans les épiceries 🙂

      Merci Nancy 🙂

  2. Merci Encore et Encore…
    Est-ce que c’est très fort (piquant)? Comparer à d’autres produits du commerce, je me contente suffisamment de « 2 piments » qui sont inscrits sur plusieurs produits! C’est mon max!
    Comment puis-je équilibrer les piments et poivrons? Au point de vue du volume, car ils ne sont pas de la même grosseur!
    Merci, Bonne Santé, Bisous !

    Répondre
    • En les coupant en dés, ça finit par être là même chose pour le volume.

      Je trouve pas ça SI piquant la sriracha, mais la tolérance au piment fort ça dépend vraiment des gens.

      Des jalapenos c’est quand même pas si piquant 🙂

    • Ce n’est pas 1.2, c’est une demi. Ça fait 226 grammes. J’ai ajouté les précisions dans la recette. Merci et bonne semaine.

  3. Je tiens à vous informer que pour ceux et celles qui ont de graves allergies alimentaire aux poissons et fruits de mers que la sauce nuoc-mâm, c’est de la sauce au poisson. C’est important à savoir, je ne connaissait pas cette sauce nuoc-mâm, malheureusement je ne peux faire cette recette. À moins que je puisse remplacer cet item par autre chose?

    Répondre
    • C’est sûr que la sauce nuoc-mâm à un goût particulier, alors ce n’est pas évident de remplacer sans changement de goût, mais remplacez le volume par de la sauce soja ou de la sauce chili.

      Merci.

  4. Bonjour,
    Pour garder dans les pots Masson, il faut les stériliser à l’eau bouillante 15 minutes…. Ils vont se garder très très longtemps. Je les mets dans des petits pots Masson…

    Répondre
  5. quand vous dites « dans un robot melanger jusqu’à ce que ce soit lisse  » vous voulez dire de mixer ! parceque si je laisse melanger dans mon robot 3 jours aprés j’aurai toujours des morceaux de poivrons et de piment!!!

    Répondre

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