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Lasagne

La meilleure recette de lasagne maison comme nos mamans!
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La meilleure recette de lasagne maison au monde!
  • Temps de préparation
  • Temps de cuisson
  • Temps total
  • Portions 8

Ingrédients :

  • 1 lb (453 g) de saucisse italienne
  • 1 lb (453 g) de bœuf haché maigre
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1 conserve de tomates en dés (28 onces)
  • 2 conserves (de 5.6 onces / 156 ml) de pâtes de tomates
  • 1 conserve (15 onces) de sauce tomates
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
  • 1 cuillère à thé de graines de fenouil
  • 1 cuillère à thé d’origan
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre
  • 1/4 de tasse (65 ml) + 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 lb (453 g) de pâtes de lasagne
  • 850 grammes de fromage ricotta
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/8 de cuillères à thé de muscade
  • 453 g de mozzarella râpée
  • 1 tasse (250 ml) de Parmesan râpée

Préparation :

  1. Dans un gros chaudron, à feu moyen, ajouter la viande des saucisses et le bœuf haché. Utiliser une cuillère pour briser la viande en morceaux.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit brunie en mélangeant fréquemment.
  3. Ajouter le sucre, le basilic, les graines de fenouils, l’origan, le sel, le poivre et le persil.
  4. Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomates et le bouillon.
  5. Bien mélanger et apporter au point d’ébullition. Réduire et laisser mijoter à feu doux pour 1 à 4 heures en mélangeant de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, mettre les nouilles dans le fond d’un plat. Versez de l’eau chaude et faites tremper pendant 30 minutes. Puis, égouttez les pâtes.
  7. Dans un bol, combinez le fromage ricotta avec l’œuf, les 2 cuillères à soupe de persil, le sel et la muscade. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt.
  8. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Bien huiler un plat pyrex de 9″ par 13″ (23 cm par 33 cm).
    Pour l’assemblage :
  9. Placez 1 tasse de la sauce à la viande au fond du plat. Ajouter 4 nouilles. Étendre environ le 1/3 de votre mélange de fromage ricotta. Ajouter le 1/4 de fromage mozzarella. Ajouter 1 tasse et demie de mélange de viande, puis 1/4 de tasse de fromage Parmesan. Répéter 2 autres fois.
  10. Placez une couche finale de nouilles, puis 1 tasse de sauce et le restant de fromage. 
  11. Couvrir de papier d’aluminium.
  12. Faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pour un autre 25 minutes.
  13. Servir chaud!

Vous cherchez une bonne, très bonne, recette de lasagne maison style maman à ajouter à votre livre de recette personnelle? Celle-ci est pour vous :)
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source : https://thestayathomechef.com/amazing-lasagna-recipe/

76 réflexions au sujet de “Lasagne”

  1. Bonjour,

    Est-ce normal que la sauce soit très épaisse, je la fait cuire à feu très doux (no.1 ou 2 sur le bouton de ma cuisinière) pendant 1 à 2 heures et je ne peux pas y allé plus longtemps car elle devient trop épaisse. J’utilise seulement juste 1 conserve de pâte tomate car je trouve ça trop épais et je dois y ajouter 3 boîtes de jus de tomate de 540 ml pour pouvoir la faire cuire pendant 2 heures. Je me demande si tout le monde a le même problème que moi. C’est dommage car j’adore votre recette, elle est délicieuse mais je dois l’emmener à mon goût et je ne peux pas la faire cuire aussi longtemps que vous à moins que ce soit à couvert fermé car moi je la fait cuire sans couvert.

    Répondre

    • Bonjour! Pour des portions individuelles, le temps de cuisson serait probablement un peu plus court. Je recommanderais de commencer à vérifier après environ 20 à 25 minutes pour voir si elles sont bien cuites. Gardez un œil sur elles pour les empêcher de trop cuire.

      Merci Joanie 🙂

    • Si tu n’as pas de ricotta sous la main, tu peux la remplacer par du fromage cottage.

      Merci Louise. Bonne semaine 🙂

    • Oui, vous pouvez congeler la lasagne. Pour le faire, vous devriez laisser la lasagne refroidir complètement après la cuisson, puis la couvrir hermétiquement avec du film plastique et de l’aluminium. Dans le congélateur, elle peut rester bonne pendant environ 2 à 3 mois. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de servir.

      Merci. Passe de joyeuses Fêtes 🎄

  6. Merci de partager vos connaissances chef. J’imagine que le goût de la sauce diffère si le basilic et le persil sont séchés au lieu de frais? Je n’en avais pas et j’ai mis du basilic et persil sec.

    Répondre

    • Absolument, l’utilisation d’herbes fraîches donne généralement un goût plus vif et plus prononcé. Les herbes séchées, quant à elles, ont un goût plus concentré et plus terreux. Donc oui, le goût de votre sauce va certainement différer un peu. Cependant, l’utilisation d’herbes séchées est une excellente alternative lorsque les herbes fraîches ne sont pas disponibles. Pour les herbes séchées, la règle générale est d’utiliser 1/3 de la quantité que vous utiliseriez pour des herbes fraîches. Donc si la recette demande une cuillère à soupe d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser une cuillère à thé d’herbes séchées.

      Merci Lee. Je te souhaite de passer des joyeuses Fêtes 🎄

  7. Pour faire cuire la lasagne peut-on employer un plat 9×13 que l’on vend dans les épiceries et qui ressemble aux plats surgelés que l’on achète? Merci!

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  8. Bien mélanger et apporter au point d’ébullition. Réduire et laisser mijoter à feu doux pour 1 à 4 heures!
    il faut faire la recettede sauce d’avance ?

    Répondre

    • Oui, c’est exact. Il est préférable de préparer la sauce à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger pendant qu’elle mijote. Vous pouvez même la faire la veille et la laisser reposer au réfrigérateur, ce qui rendra la préparation de la lasagne encore plus rapide et facile.

      Merci Ginette 🙂

    • J’ai déjà émis des commentaires en août dernier que j’adoré cette recette. Je désire la refaire encore mais cette fois-ci je veux la doubler. Est-ce que je devrais aussi doubler les épices?

    • Oui, en général, si vous doublez une recette, vous devriez aussi doubler les épices. Cependant, pour certaines épices fortes, vous pourriez vouloir les augmenter plus lentement pour éviter un goût trop fort. Donc, goûtez et ajustez au besoin.

      Merci Suzanne 🙂

    • J’avoue que c’est une bonne différence, mais c’est du temps de mijotage à feu doux… Quand ça mijote longtemps c’est toujours meilleur, mais vas-y à ta guise.

      Merci

    • Merci beaucoup pour votre réponse. J’ai fait cette recette et elle est vraiment délicieuse. Mes petits-fils qui sont difficiles en ont mangé avec grand appétit. Je vous remercie pour toutes ces bonnes idées.

  12. En fait je ne comprends pas pk vous indiquez 453 g de pâte de lasagne et vous semblez vous servir de seulement 8 pâtes ???
    Je suis à faire la lasagne présentement et je ne sais pas trop si je dois utiliser 12 ou 8 pâtes ?.
    A date la sauce mijote et je vous donne un 5 étoiles pour celle- ci.

    Répondre

  13. La meilleure recette de lasagne 🙂 J’ai ajouté 1/2 lb de bacon et 1/2 saucisson de pepperoni. Dans l’ensemble c’était parfait et toute la famille a beaucoup aimé!

    Répondre

  15. bonjour,

    C’est la 1ere fois que j’utilise vos recettes , pouvez vous me dire à quoi correspond : – 2 conserves (de 6 onces) de pâtes de tomates, je ne connais pas ! je ne suis pas une spécialiste de la cuisine.
    merci pour la réponse

    Répondre

  16. Bonjour Chef, pour cette recette est-ce qu’on utilise du persil séché ou du persil frais?
    Merci pour vos excellentes recettes faciles et bonne journée!

    Répondre

  17. Mes petits fils n’aiment pas le ricotta , seulement le fromage, mozzarella et parmesan. Puis-je omettre le ricotta en ajoutant peut-être plus de mozzarella..

    Merci

    Répondre

  18. Bonjour chef, j’aimerais simplement savoir pourquoi vous utilisez des quantités en  »onces » pour les conserves, alors que tout en  »ml ». D’ailleurs toute les autres mesures de quantités dans vos recettes sont en  »ml ».
    Merci,

    Répondre

    • Bonjour Raymond,

      Il y a pas de raison particulière… C’est indiqué en once sur les conserves qu’on achète en épicerie, c’est pour ça. C’est vrai que c’est aussi indiqué en ml, mais le fabriquant fait une conserve de 28 onces qui correspond à 796 ml.

      Je suis allé dans cet esprit là… j’espère que vous vous y retrouverez.

      Merci 🙂

  21. Bonsoir à tous et toutes,
    Très envie de faire cette recette, qui, comme toutes les autres recettes de ce site, à l’air délicieuse. Cependant, j’ai juste une petite question (je n’ai pas trouvé ma réponse dans les commentaires), qu’est ce qu’une saucisse italienne ? Peut on la remplacer (en France) par une autre sorte ? Merci infiniment pour votre réponse
    Joëlle

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  23. Bonjour Matt. Après avoir bouffé ton lapin de chocolat géant, il te reste encore de la place pour une délicieuse lasagne gratinée? Lol.
    Dis-moi, est-ce une erreur ou y a t’il autant de sel dans la recette, car tu mentionnes 2 fois 1/2 cuillère de sel? Merci de préciser.
    Bonne journée à toi et à tous tes supporters. 🙂

    Répondre

    • Non pas d’erreur, c’est deux étapes dans la préparation 🙂

      Merci à toi Marcel, bonne journée.

  28. Je suis pas certaine de bien comprendre comment faire cuire les pâtes. Vous ne semblez pas les bouillir mais seulement les faire tremper. Est ce bien ça ?
    Merci !

    Répondre

  29. BonjourChef,

    Merci pour vos merveilleuses recettes qu’on adore et apprécient toujours. Est-ce que cette sauce pour lasagne peut aussi servir, sans le ricotta et autres fromages, pour une sauce à spaghetti? Merci pour vos bons conseils et votre simplicité. Claire CPR

    Répondre

    • Je mets pas de saucisses habituellement dans ma sauce à spag, mais oui, ça serait très bon 🙂

  30. Est-ce que vous utiliser des pâtes fraîches?

    Si je n’ai pas de pâtes fraîches est-ce que je peux prendre des pâtes du commerce que je pourrais faire cuire avant de faire l’assemblage?

    Merci de me répondre!

    Répondre

    • J’ai remplacé le ricotta par une sauce béchamel. Tout le monde a adoré. J’en refait une deuxième et la congèle.

      Le mélange saucisse et steak haché est particulièrement bon. Première lasagne officiellement réussi de puis plusieurs années.

      Je crois que c’est parmis les meilleurs recettes.

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