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Confiture aux cerises à l’ancienne

Une délicieuse recette de confiture aux cerises à l'ancienne...

Ingrédients :

  • 5 tasses (1250 ml) de cerises sucrées, coupées et sans les noyaux
  • 2 tasses et demie (625 ml) de sucre
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Laver, équeuter et enlever les noyaux des cerises.
  2. Couper les cerises grossièrement.
  3. Mettre dans un gros chaudron. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d’eau.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes en mélangeant occasionnellement.
  5. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger.
  6. Augmenter la température pour avoir une pleine ébullition. Faire épaissir pendant environ 10 minutes en mélangeant constamment.
  7. Retirer et verser dans des pots Masson stérilisés.
  8. Mettre les couvercles et sceller en faisant prendre un bain d’eau bouillante de 15 minutes à vos pots. (Vous pouvez aussi sauter cette étape et conserver au congélateur)

Aujourd’hui, une superbe recette de confiture aux cerises à l’ancienne, sans pectine et faible en sucre (pour une confiture!)... Bon appétit!
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source : http://melissaknorris.com/cherry-jam-recipe-without-pectin-and-low-sugar/

25 réflexions au sujet de “Confiture aux cerises à l’ancienne”

  1. J’ai fais la recette double, qui donne 10 pots Mason de 250 ml. En la doublant la recette cela donne 5 tasses de sucre. Cependant, la prochaine fois, j’en ajouterai 4 tasses.

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  2. J’equeute 6 tasses de cerises, ensuite je les ai dénoyauté et coupe en deux. J’ai mis à peine 1/4 de tasse d’eau. Je ne suis pas très satisfaite du résultat, mais c’est bon quand même. Je ne savais pas qu’il fallait compter 5 tasses de cerises dénoyautées, ce qui fait la différence. J’aurais dû lire les commentaires, Marie

    Répondre
    • J’ai finalement mis 6 tasses de cerises entières (Le sac complet que j’avais) pour finir avec 5 tasses dénoyautées et coupées. Ça m’a donné 3 pots et demi de 250 ml.

  3. j,ai trouvé cette recette simple et rapide, ce qui me convenait tout à fait ! je pense qu’elle sera parfaite à la consommation egalement ! merci !D

    Répondre
    • Pas mal n’importe quel sorte. J’utilise les cerises de mon cerisier qui sont quand même assez sucré.

      Si vous avez des cerises plus surettes, vous pourriez adapter en ajoutant du sucre.

      Merci.

  4. Cette confiture est délicieuse!

    Personnellement, j’ai doublé la recette et ajouté 2 boites de pectine en poudre de 57g (du genre Certo). Je trouve que ça a aidé à la faire « se tenir ». Enlever les noyau est long, je conseille donc fortement d’utiliser un dénoyauteur à cerises!

    Cette recette doublée m’a donné 15 pots de 125 ml. Un vrai délice sur les toasts matinales! Merci! 🙂

    Répondre
  5. Bonjour Chef
    Je viens de cueillir des cerises sauvages et je ne trouve aucune recette soit : confitures, gelée ou autres. Je ne peux pas adapter la recette de cerises que nous avons sur le marché car je ne me vois pas enlever les noyaux à moins que la cuisson avec noyaux serve de pectine. Au secours Merci pour vos précieuses recettes et conseils, si simples et facile à exécuter.

    Répondre
    • Je suis désolé, j’ai pas vraiment de solution magique si vous ne voulez pas enlever les noyaux.

      Peut-être les congeler et les manger comme ça au courant de l’hiver.

      Au plaisir.

    • Je ne l’ai jamais essayé, je ne suis pas certain que ça va prendre en confiture aussi bien, mais ça devrait être très bon quand même.

      Bonne journée Gaétane 🙂

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