Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 3/4 de tasse (190 ml) de sucre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de patates pilées
- 1/4 de tasse (65 ml) de babeurre
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte magique (levure chimique en France)
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de muscade
- Huile végétale pour la friture
- (optionnel) Sucre en poudre + cannelle pour saupoudrer
Préparation :
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème avec votre batteur électrique. (Environ 1 minute)
- Ajouter l’œuf et la vanille et battre.
- Ajouter les patates et le babeurre et battre jusqu’à ce que ça soit lisse.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange devrait être facile à manipuler, bien qu’un peu collant.
- Saupoudrer généreusement votre surface de travail de farine. Tourner la pâte sur la surface afin de bien la fariner.
- Avec vos mains, presser légèrement la pâte afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Couper en rond en utilisant un coupe-beigne ou deux coupe-biscuits.
- Mettre environ 2 pouces et demi d’huile dans un chaudron et faite chauffer à feu moyen jusqu’à ce que vous obteniez une température de 375 °F (190 °C).
- Travaillez avec quelques beignes à la fois et faites dorer dans l’huile pour environ 2 à 4 minutes par côté. Vérifier la température régulièrement et ajuster.
- Transférer les beignes sur des papiers essuie-tout afin d’égoutter.
- Saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle.
Une recette absolument parfaite de beignes aux patates comme dans le bon vieux temps... :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
J’ai mis le babeurre en dernier ( mon erreur ) ca faisait une pâte trop collante, j’ai mit au moins une tasse de farine de plus pour que ce soit malléable, j’ai fait des beignes trop grand, le milieux a pas cuit !!!… Alors j’ai mis le four a 350 degré faraneight, j’ai coupé mes beignes en 2 comme des pains a hamburger, mis sur une lechefrite le coté pas cuit vers le haut, 35 min, ca cuit au centre et les coté sont croustillant !!! C’est vraiment bon !!! C’est des beignes manqué retapé au four ! Je crois que je vais refaire la même erreur la prochaine fois !
Je trouve cette recette très facile et succulente.
Merci
Cette recette de beignes est définitivement LA MEILLEURE! Elle surpasse la recette de Ricardo. Ils sont bons, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Tous les dosages sont parfait et cette recette a facilement été triplée et très simple à faire. Merci beaucoup pour ce partage de recettes réconfortantes
C’est un très beau compliment ça Marlène merci beaucoup.
Passe de joyeuses fêtes
Je veux faire cette recette mais j’ai un problème!
Je n’ai pas de thermomètre ni de friteuse ni de poêle électrique et ma cuisinière non plus! Comment je peux faire pour savoir que mon Huile est à la bonne température? Sans m’acheter quelques trucs, ce n’est vraiment pas le temps!
Quelqu’un a une idée?
Merci pour vos infos et passez de Joyeuses Fêtes!
Pas beaucoup d’autres choix que d’y aller à l’œil. Heureusement avec la friture, la cuisson est courte et c’est assez facile.
À 375 °F, ton huile va frétiller pas mal.
Merci Marielle et bon temps des Fêtes 🙂
Merci Chef!
Bonjour, qu’elle serait la meilleure huile à utiliser et qu’elle est la température idéale pour la cuisson. Merci à l’avance
C’est inscrit dans la recette 🙂
Re bonjour,
Lorsque j’ai fait une recherche pour de l’huile végétale à friture, on me donne l’huile d’arachide, l’huile d’olive et l’huile de canola. C’était pour cela ma question.
Pour ma 2e question, effectivement, dans la procédure c’est bien inscrit, je me suis arrêté qu’aux ingrédients afin de faire ma liste d’épicerie. Désolée !
Merci quand même du retour et bonne journée !
Au Québec, c’est vraiment pas difficile à trouver de l’huile végétale, je suis un peu surpris que ça te cause des soucis.
Si tu en trouves pas, utilise de l’huile de canola 🙂
Bonne soirée
Je me suis probablement mal exprimée ♀️ J’ai trouvé ma réponse autrement.
Merci et désolée du dérangement
Pas de trouble 🙂 joyeuses fêtes.
Bonjour à tous,
J’ai fait pour la première fois de ma vie, cette recette de beigne aux patates.
Ils étaient succulent et c’est certain que la prochaine fois je double la recette pour en donner aux enfants.
Merci à vous.
Je viens de terminer une recette.
J’ai badigeonné de miel à la sortie de la friteuse.
Excellent!
Je conserve cette recette précieusement!
Bonjour, j’aimerais savoir si c’est possible de faire cette recette avec de la farine sans gluten? Merci
Je l’ai jamais essayé, mais je crois que ça fonctionnerait. Vous nous ferez part de votre essaie 🙂
Merci et passez un joyeux temps des Fêtes.
bonjour vous n avez rien a perdre que de l essayer et peut être que tout va être très bien réussi
et en passant si vous ete satisfaite donnez nous votre opinion.
merci
BONJOUR, PAR QUOI PEUT ON REMPLACER L OEUF DANS LA RECETTE DE BEIGNES?
1 c. à soupe de graines de lin moulue dans 2 c. à soupe d’eau que l’on laisse tremper quelques minutes remplace un œuf.
Pour l’Ingrédient : patates pilées… est-ce qu’on doit les piler seules ou bien on peut prendre un reste de patates qu’on a pilé avec du lait?
Vous pouvez prendre votre reste de patates pilés avec du lait 🙂
Beau bonjour
J ai une petite question
Si j’utilise du beurre salé est
ce que ça fait une grosse différence
Merci à l avance
Marielle Coenen
Non ça va faire l’affaire 🙂
Passe de Joyeuses Fêtes.
Beigne tendre bien meilleur marché que chez d antan remplace le lait crème cuisson 15prc la madame beigne pas cuit intérieur fort probablement huile pas a la bonne température moi très bien réussi a refaire très bientôt température 375 et fait poêle électrique
le lendemain est ce qu ils ont encore tendres merci
Oui! Vous pourrez les faire réchauffer quelques instants au besoin.
Merci.
Oui même après 1 semaines
La recette est parfaite. Je viens de terminer la cuisson, j’ai doublé la recette. Ces beignes sont délicieux!
Bonjour Chef Cuisto,
D’abord Merci pour toutes ces recettes du temps des Fêtes qui nous rendent la vie si facile!
Personnellement cette recette de beiges est celle que j’utilise toujours.
Et pour répondre par l’affirmatif, oui les beiges se congèlent très bien sans aucun problème au congélo et sans arrière-goût s’il en reste…
Je profite de l’occasion pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes et une Année 2019 au-delà de vos attentes Chef Cuisto!
Merci de prendre le temps de partager avec nous vos trouvailles culinaires, c’est une mine d’or!
non pas bon au four mieux dans l huile deja essayer beigne au patate
Combien de patates pillées pour cette recette? Merci
1 tasse.. Environ 2 pommes de terre ou 3… Ça dépend de la grosseur.
Peut ton remplacer le babeurre par quoi
Merci
Le babeurre peut être substitué par du lait sur ou du yogourt. Pour avoir du lait sur, on ajoute 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml (1 tasse) de lait qu’on laisse reposer pendant 5 minutes.
Bonjour. Pourriez-me dire si je peux recongeler ces beignes. J’aurais dû en dėgelėr seulement quelques uns à la fois. Merci pour votre réponse
Je suis pas un fan de congeler/décongeler/congeler, mais vous vous empoisonnerez pas… Ça vaut la peine de l’essayer.
Je vous remercie pour l’information. Je vais quand même l’essayer et si c’est vraiment pas très bon, je le saurai pour une prochaine fois. Encore merci
bonjour, es ce que je peux faire cette recette au four. si oui a quel degré merci
Je pense pas, mais tu peux essayer à 375° 15 à 20 minutes. Tu m’en donneras des nouvelles.
d’accord je vais faire un essai comme vous dites. et vous ferait savoir . merci de m’avoir répondu . j’adore vos recette
J’ai fait la recette de beignes aux patates, ils étaient très beaux à l’extérieur mais pas cuits à l’intérieur; quequ’un peut dire pourquoi? il faut dire que j’ai pris du beurre salé et j’ai remplacé le babeurre avec du lait et du jus de citron.
peut-être huile trop chaude ?