Ingrédients :
- 24 ailes de poulet, rincés et égouttez
Épices :
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure)
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à thé de poivre
- 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
Sauce :
- 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soya faible en sodium
- 1/3 de tasse (85 ml) de sauce Mirin
- 1/3 de tasse (85 ml) d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à thé de sauce Sriracha
- 1 cuillère à soupe et demie de gingembre râpée
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- Une pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sauce au caramel :
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Vaporiser légèrement d’huile.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices ensemble. Ajouter la moitié du mélange dans un grand sac ziplock et la moitié des ailes. Bien secouer le sac.
- Étendre les ailes sur la plaque à cuisson. Répéter le processus pour le restant des épices et des ailes.
- Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Finir la cuisson à broil et faites rôtir des deux côtés.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
- Dans un petit chaudron, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel et porter à ébullition pour 1 minute.
- Ajoutez la sauce réservée et faites chauffer pendant 2 minutes.
- Transférer les ailes dans un grand bol et verser la sauce par dessus. Bien mélanger.
- Garnir d’oignon vert et servir avec du riz.
- Enjoy!
Amateur d'ailes de poulet et de poulet général tao? Oui, c'est ce que je pensais, et bien c'est le temps de CAPOTER!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Très bon,à refaire
Merci Sylvie et bon dimanche 🙂
JE CUISINE BEAUCOUP CETTE RECETTE EST VRAIMENT SUBLIME j en ai essayé plusieurs decevantes. la sauce peut tres bien faire pour le poulet tao
J’ai essayé la recette, super bon! Mais je pense qu’il y aurait une erreur dans le mélange d’épices, ce n’est pas du gingembre râpé que ça prend mais du gingembre moulu, chef Cuisto peut-tu me le confirmer?
J’ai corrigé. C’est moulu dans le mélange d’épices et râpée dans la sauce. Merci Esther.
Bonjour par quoi peux t on remplacer le gingembre s il en manque merci
De la muscade ou vous pouvez tout simplement omettre, ça va être bon quand même 🙂
Merci.
Je reviens une nouvelle fois sur cette recette ( nouvel an chinois oblige ! ) je me demande à quoi sert la poudre à pâte, 2 cuillères à soupe me paraît énorme ,j’utilise cette levure chimique en petite quantité dans les gâteaux,c’est bien de la même dont il est question ici ? Merci
C’est pour éliminer l’humidité des ailes et les rendre plus croustillantes.
Bonjour chef,avec quoi je remplacele Mirin. Merci!
Un vinaigre de riz avec un peu de sucre ou de cassonade.
En effet, elle sont l’air très appétissantes. Merci chef cuisto pour la recette.
Recette très tentante , ces ailes de poulet caramélisées sont tres appetissantes, mais qui est donc ce général ?
Le général Tao ferait référence au général chinois Zuo Zongtang, connu aussi sous le nom de général Tso, un héros de guerre du XIXe siècle. L’homme d’État et militaire, fut également gouverneur du Hunan, province au nord de la Chine. Le poulet du Général Tao aurait donc été nommé en son honneur, mais pourquoi? C’est là que l’histoire se complique… La légende raconte que lors d’une guerre, alors que les soldats tombaient malades à cause du manque de nourriture, le général serait parti à la recherche de denrées dans les villages avoisinants. Au fil de sa quête, les villageois chinois lui auraient surtout donné du poulet, considéré alors comme un aliment avec un grand apport énergétique. Afin de varier un peu le goût, Zuo Zongtang aurait simplement recouvert le poulet d’une panure et badigeonné celui-ci d’une sauce aigre-douce épicée, donnant ainsi naissance au plat si populaire. Du moins, c’est ainsi que le mets aurait vu le jour dans cette version, puisqu’il existe différents témoignages concernant son origine.